食物真有好坏之分吗？

　　一、任何一种食物有优点亦有缺点

　　一种食品，是好食品还是坏食品？这个问题，实际上是没有固定答案的。然而，人们对食物的评价角度，可以有非常大的差异，甚至在很多时候，还充满了主观色彩。

　　同样一种食物，同样一种特性，既可以被说成优点，也可以被说成缺点。吃对了，有利健康；吃错了，可能适得其反。

　　不信么？我们举几个案例看看。

　　案例一：全谷杂粮。人们对全谷杂粮的评价，会有很大的分歧

　　负面说法：◎杂粮不好消化。◎杂粮吃多了胀气。◎杂粮纤维多、质地粗，会伤害肠胃。

　　这一听，很多人就不敢吃了，怕伤到孩子幼嫩的胃肠，怕消化能力下降的老人不堪重负，怕胃肠有慢性炎症的人加重病情。

　　反过来呢，杂粮也有很多正面说法：◎吃杂粮消化速度慢，吃了不易发胖。◎吃杂粮血糖上升慢。◎杂粮膳食纤维丰富，帮助预防便秘。◎杂粮抗性淀粉多，有利改善肠道菌群。

　　这一听，它很适合便秘的宝宝啊！它很适合糖尿病的老年人啊！它很适合要减肥的人啊！

　　案例二：红肉（主要指牛羊肉以及动物内脏）

　　传统饮食指南对红肉的看法，和目前主流的看法，也有很大的不同。

　　负面说法：◎多吃红肉会增加心脑血管疾病风险。◎多吃红肉会增加肠癌风险。◎多吃红肉会促进炎症反应。

　　这一听，很多中老年人就不敢吃了，怕升高血压，怕增加慢性病和癌症风险。一些在意美容的年轻人也不敢吃了，怕自己脸上的痘痘增加。

　　正面说法：◎红肉富含血红素铁，帮助预防缺铁性贫血，能让女孩子脸色红润。◎红肉富含蛋白质，帮助维持肌肉，避免身体松垮。◎红肉B族维生素含量高，有利于预防营养素缺乏。

　　这么一说，为了美容和瘦身的年轻女性，怕自己贫血的孕妇以及老人和孩子，又觉得红肉该多吃。

　　案例三：豆类

　　负面说法：◎豆子含植酸和单宁，影响消化，容易胀气。◎黄豆、黑豆含有植物雌激素，影响激素平衡。

　　这么一说，不仅消化不良的人不敢吃，其他人也不敢吃了，男人怕增加雌激素女性化，女性怕增加雌激素提升乳腺癌、子宫内膜癌的风险，家长怕孩子性早熟……大家都对豆子敬而远之。

　　正面说法：◎豆子富含低聚糖，属于益生元，有益肠道菌群。◎豆子含植酸和单宁，有利降低消化酶活性，延缓餐后血糖上升。◎黄豆、黑豆含有大豆异黄酮，能降低男性患前列腺癌的风险，并帮助中老年女性的骨质疏松。

　　这么一说，减肥者、糖尿病患者、便秘者都想吃豆子，中老年男女也都想吃豆子喝豆浆了。

　　案例四：有小籽的水果（如桑葚、蓝莓、草莓、猕猴桃、火龙果等）

　　负面说法：◎这些水果性寒凉，吃了容易拉肚子，影响消化。

　　这么一说，又有不少人不敢吃这些水果了，女性和中老年人更是产生恐惧。

　　正面说法：◎这些水果富含抗氧化物质，有利于降低炎症反应。◎这些水果促进肠道运动，帮助预防便秘。◎这些水果血糖反应不高，对消化酶有抑制作用。

　　这么说了，患有三高的人，有炎症的人，有便秘的人，都觉得吃这些水果很健康。

　　看了以上四个案例，各位读者有什么感觉呢？

　　食物还是那个食物，特点还是那个特点，就看你从什么角度看了。从这个角度看是缺点，换个角度看就是优点。

　　二、到底哪种食物该吃呢？

　　那么，这种和那种食物到底该不该吃呢？最要紧的是把握三个方面