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樱桃和车厘子是什么关系?

  • 来源:互联网
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  • 2020-10-11
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  受访专家:中国科学院植物研究所植物学博士 史 军


  樱桃个头越大越营养吗?能不能补铁?怎么清洗和保存?……时下,关于樱桃的话题热闹起来。为此,我们特邀中国科学院植物研究所植物学博士史军详细解答。


  1.樱桃和车厘子啥关系?我们通常吃的樱桃分为中国樱桃、欧洲甜樱桃和欧洲酸樱桃。市场上大量出售的个头浑圆、色泽鲜红的樱桃通常就是欧洲甜樱桃。其实,车厘子就是欧洲甜樱桃的一个品种,这个名字来源于樱桃“cherries”的音译。欧洲甜樱桃在19世纪80年代登陆我国,最初是在山东烟台附近开始栽培,后来逐渐发展开来,它们长相和味道都很好,完全不逊于进口的。


  2.不同颜色、大小的樱桃,口感、营养有差别吗?目前市场上主要有深紫色、鲜红色和黄中带红等颜色的樱桃。深紫色樱桃属于“美早”品种,个头偏大、口感甜、肉质脆硬,便于储运;鲜红色樱桃属于“红灯”品种,个头大、肉质较软、口感酸甜;呈现黄中带红颜色的为“雷尼尔”品种,个头中等,甜度较高,肉质软嫩。另外,还有一种黄色的“黄蜜”樱桃,由于果实很软,不方便长途运输,所以主要在产地销售。不同品种的樱桃在营养成分上并没有太大差别。樱桃颜色的不同,主要是由于其所含的花青素和叶黄素的比例不同导致的,花青素含量多就偏红或紫,叶黄素含量高的就偏黄。


  3.樱桃能补铁和维生素C吗?樱桃的红色主要来自花青素,与铁含量无关。樱桃的铁含量只有0.36毫克/100克,而大白菜的铁含量都有0.8毫克/100克,猪肝则为22.6毫克/100克。所以,樱桃补血更像是一个“以形补形”的传说。此外,到目前为止,也没有在樱桃中发现任何可促进血液产生的物质。樱桃的维生素C含量也不高,通常只有7~9毫克/100克,这比大白菜中的维生素C含量

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