市场监管总局通告7批次食品不合格情况 主要问题是微生物污染、食品添加剂超限量使用等

　　 2月9日，国家市场监督管理总局网站发布《市场监管总局关于7批次食品抽检不合格情况的通告〔2021年 第7号〕》（以下简称《通告》）。《通告》显示，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取茶叶及相关制品、乳制品、饮料、糕点等12大类食品406批次样品，检出其中饮料、方便食品、水果制品、肉制品、调味品和食用油、油脂及其制品共6大类食品7批次样品不合格。发现的主要问题是微生物污染、食品添加剂超限量使用、食品添加剂与标签标示值不符、质量指标不达标等。

　　3批次存在微生物污染问题

　　广西壮族自治区南宁市人人乐商业有限公司香格里拉购物广场销售的、标称广西春江食品有限公司生产的卤味鸭掌，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　江苏省南京新尚超市有限公司销售的、标称江苏省扬州市荷润饮料食品有限公司委托江苏省无锡永霖饮料有限公司生产的柠檬味苏打汽水，菌落总数、酵母数不符合食品安全国家标准规定。

　　幸福荣耀（北京）超市有限公司双桥店销售的、标称北京年糕杨工贸有限公司委托北京祥益斋科技发展有限公司生产的糖醇杏仁茶（方便食品），霉菌数不符合食品安全国家标准规定。

　　《通告》附件《部分不合格检验项目小知识》（以下简称《小知识》）指出，菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。肉制品、饮料中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中酵母严重超标会破坏食品色、香、味，降低其食用价值。饮料中酵母数超标的原因，可能是原料或包装材料受到污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能是产品储运条件不当导致。而霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素。长期食用霉菌超标的食品，可能危害人体健康。冲调谷物制品中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

　　1批次存在食品添加剂超限量使用问题

　　淘宝网傻猪零食厂价批发（经营者为广东省揭西县凤江邱旋山庄食品商行）在淘宝网（网店）销售的、标称广东省深圳市龙岗区甄汇吃食品商行委托广东凤枚食品有限公司生产的甘草话梅（话化类），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值、糖精钠（以糖精计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

　　《小知识》介绍，甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40～50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。话化类蜜饯中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为增加产品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的复配添加剂中甜蜜素含量较高；还可能是添加过程中未准确计量等。而糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。话化类蜜饯中糖精钠（以糖精计）检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品糖精钠（以糖精计）超标，也可能是生产企业为增加甜度而过量添加。

　　1批次存在食品添加剂与标签标示值不符的问题

　　青海省西宁一家亲生鲜超市有限公司销售的、标称青海吉友湟源醋实业有限公司生产的湟源老醋王（酿造食醋），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值不符合产品标签标示要求。

　　《小知识》介绍，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能会造成肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。该批次产品中苯甲酸及其钠盐检测值符合食品安全国家标准规定，但是由于该批次产品包装标签标示为“不添加任何防腐剂”，所以不符合产品包装标签标示要求。食醋中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而未按标签标示生产。

　　2批次存在质量指标不达标问题

　　甘肃省天水森美实业有限责任公司成纪超市销售的、标称甘肃省天水市念鑫农贸有限公司生产的胡麻油（一级压榨），酸价（以KOH计）检测值不符合产品执行标准要求。

　　安徽省合肥瑶海区杨天食用植物油批发部销售的、标称安徽省宣城市农民伯伯食品有限公司生产的农家锅巴，酸价（以脂肪计）检测值不符合产品执行标准规定。

　　《小知识》指出，酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《亚麻籽油》（GB/T 8235