为什么饭店调的“肉馅”又香又好吃,多加2步,无论包什么都好吃!
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为什么饭店调的“肉馅”又香又好吃,多加2步,无论包什么都好吃!说到肉馅,大家不会陌生,很多好吃的美食都离不开肉馅,比如大家常吃的狮子头、肉丸子、饺子馅、包子馅、馄饨馅等,这些美食都离不开肉馅,但很多朋友在调制肉馅的时候,总是觉得没有饭店做的肉馅好吃,饭店做的肉馅汁多,口感嫩滑,还非常的香,其实要想做出好吃的肉馅,多加两步即可,调出来的肉馅又香又好吃,无论是包饺子还是做包子味道都非常好,一起来看看吧!
做肉馅,首先需要准备好猪肉,猪肉一边挑选五花肉比较好,如果全是瘦肉也会影响口感,有一点肥肉在里面会更好吃一些,在挑选猪肉的时候,也要挑选新鲜的猪肉,这样才不会有其它的味道混合,味道也会更鲜一些,猪肉准备好后,还需要准备一些调料,那就是葱姜、八角、花椒了,把这些调料放在一个容器里,然后倒入适量的开水泡一会,直接放进锅里煮也可以,煮出香味后捞出来放凉备用,很多朋友少了这一步,所以调出来的肉馅就不香。
接下来就是剁肉馅了,把准备好的五花肉皮去掉,然后清洗干净后切成一些小块,再把五花肉剁成肉馅,要想肉馅好吃,一定要剁的肉馅,口感会更好,菜市场用机器打出来的肉馅,口感会比自己剁的肉馅差,而且自己剁的肉馅也会干净一些,吃起来也放心。
肉馅剁好后,放进一个碗里,然后再往肉馅里倒入提前泡好的调料水,一边倒水一边搅拌,分多次倒入碗里,搅拌的时候顺着一个方向搅拌,搅拌均匀后再依次放入生抽、蚝油、香油、胡椒粉、盐搅拌均匀。
搅拌均匀后再把葱花放在肉馅上面,淋上一勺热油再把葱花搅拌均匀,最后放入一个鸡蛋,鸡蛋能让肉馅更滑嫩,肉馅就做好了,如果不喜欢吃生抽和蚝油,也可以不加生抽和蚝油,根据自己的口味来调即可,还可以放入一些喜欢吃的配菜,比如韭菜、白菜都可以,肉馅就做好了。
做好的肉馅用来做包子、包饺子都非常好吃,还可以做成肉丸子煮汤也是非常不错的,但一定记住,拌肉馅的时候,要加入用花椒、八角、姜葱泡的水,然后就是葱花上淋上热油,这样就能让肉馅更香。
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- 编辑:李娜
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