线上化助餐饮业赢“疫”外商机

　　尽管疫情不可避免会对经济发展带来影响，但随着国内防控形势向好，经济运行的生机与活力正不断显现。商场的消费活跃指数上升、零售的开店量回暖……来自支付宝、拼多多、大众点评等多家互联网平台的大数据，从多个维度传递出经济一线的“春意”。新华社发 曹一 作新冠肺炎疫情让全国餐饮企业遭遇了一个“最漫长的冬天”，随着疫情防控形势好转，行业加速复工营业，一些企业洞察先机、提早布局，用大数据、人工智能等新兴手段为餐饮业赋能，迎来“疫”外收获，培育出新的增长点。业内人士认为，随着行业日趋回暖，市场加速调整，餐饮业将迎来新的发展“食”代。

　　餐企复工按下“加速键”

　　随着国内疫情防控形势逐步好转，餐饮企业陆续复工复产。目前，餐饮企业复工已开启“加速键”。商务部3月26日公布的数据显示，餐饮企业的复工率达到80%左右，商务部重点联系的3000家餐饮门店营业收入占去年同期的比重一周内回升10个百分点左右，比2月份最低点回升30个百分点以上。

　　为放开搞活餐饮业，山东日前发出通知，鼓励公众餐饮消费，全面恢复酒店、饭店、饭馆、餐厅（内部食堂）、快餐店、食品摊贩等的经营秩序。

　　在山东，被抑制的餐饮消费需求和市场信心重新释放。记者走访济南多家餐饮企业看到，企业在做好防控措施的前提下，有序开门纳客，整座城市重燃“烟火气”。山东舜和酒店集团董事长任兴本告诉记者，目前单店日均收入超过15万元，已经接近正常收入的一半。

　　数据显示，截至3月31日，山东省限额以上1811家餐饮企业中复工1699家，开业率94.1%。50家重点餐饮企业已全部开业30个、部分开业的15个，1590个门店开业1120个，开业率为70.4%。

　　餐饮业活力正被“捂热”

　　“在企业积极自救和政府帮助下，现在集团在全国各地的餐厅陆续恢复营业，那么大的消费市场摆在眼前，我们对未来仍有信心。”山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说。

　　错失春节这一黄金消费期又在整个一季度几乎颗粒无收的餐饮企业，对未来仍旧保持乐观。中国饭店协会的数据显示，多数餐饮企业认为行业营收遭受重创，但疫情过后行业可迅速恢复。其中，49%的餐企表示行业可在疫情结束后3个月恢复，46%表示需要6个月恢复。

　　山东省饭店协会会长、山东蓝海酒店集团董事长张春良说，除了出台具体帮扶政策，还要营造鼓励消费的大环境。

　　餐饮业活力正被“捂热”回暖。中国饭店协会认为，疫情导致餐饮行业损失惨重，但从第二季度开始，随着企业积极自救和复工复产政策进一步落实，餐饮业收入会出现小幅增加，收入同比预计会减少40%左右；第三季度后，餐饮业开始逐渐进入反弹期后的恢复增长期，餐饮收入逐渐与去年持平；第四季度，餐饮业进入补偿性消费增长期，餐饮收入同比会有大幅增加。

　　多名餐饮行业从业者认为，疫情过后，餐饮业市场会有反弹，但谈不上出现“报复性消费”。任兴本认为，疫情让人们长时间宅在家中，饮食和消费习惯很可能发生改变，餐饮业需要提前预判，提早应对。

　　智能化升级现突破口

　　在今年这个“最漫长的冬天”里，一些企业苦苦支撑、艰难度日，也有一批企业洞察先机、提早谋划，迎来“疫”外之机。