菊花、甘草、速溶，实测新式熟普，与传统熟普的差别有多大？

丨本文由小陈茶事

丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

很多年前，有朋友请我们在一家港式餐厅吃饭。

点茶时，为了入乡随俗，点了一壶菊花普洱配餐。

那时，流行喝熟普。

尤其是广东一带，喝熟普刮油的说法，宣传得深入人心。

连那位留过洋，平时不爱喝茶和热水，只爱喝咖啡和冰饮的老友。

回国三五年后，在耳濡目染的影响下，都深谙这样的饮食搭配——港粤地区的餐厅里，点一壶浓浓的熟普配餐更能体现资深老饕风范！

时隔多年，还记得当时菜还没上齐，店员就递来一把精致的玻璃茶壶。

并且，在茶壶内胆里，还能看到杭白菊瓣和普洱熟茶撬下来的茶块。

没一会儿，另有店员提着一把长嘴的烧水壶，往里加满沸水。

随着水流注下，花瓣在热汤里飞扬，熟普的茶味也在同一时间释放。

不一会儿，一壶色如酱油的菊花熟普就泡好了。

倒出一杯试喝，在熟稻草杆的熟普气味过后，是菊花茶的清香。

茶汤喝入口，顺滑有回甘，但是微涩。

仔细想来，汤感还有些偏薄，滋味不够醇，茶味表现很一般。

但在当时，这种将菊花和熟普同泡的做法，特别流行，特别时髦。

吸引了无数顾客的好奇目光，叫座又叫好。

换作现在，这会成为不少网红餐厅争先照搬的新噱头。

是那些年，走在时尚前沿的喝茶弄潮儿！

《2》

上个礼拜，我们去了一趟杭州。

当时，在一家新式装修的茶叶店里，又看到了不少新式茶。

在其中一处货架上，还看到了一整排的调味熟普。

陈皮普洱、菊花普洱、糯米香叶普洱……

它们被齐齐整整码放在明亮的货架上，就像超市里的零食货柜那样，包装花花绿绿的，特别吸引眼球。

当时，看到那盒“菊花普洱”时，想起曾经喝茶往事。

出于好奇，出于尝鲜，出于急迫的对比尝试心理，当即买下一盒。

不难看出，这样的新式茶饮包装，设计颇有巧思。

茶叶外盒的用色，直接用了大胆的撞色，而且色彩也是高明亮度的嫩绿，非常吸睛。

而且，连包装带茶叶，不过一、二两重，整盒茶显得特别轻巧。

放进包里就跟放了一小包纸巾那样，四四方方，不占行李空间。

隔一天，等回到福州后，迫不及待翻出早前朋友送给我们的一饼熟普。

用茶刀撬出5克，放在茶则备用。

接着，正式拆开那盒主打新式茶饮概念的菊花普洱。

撕开外盒的密封膜，按照提示，从侧边轻轻推拉。

里面是细条形的，像口香糖那样的小包速溶茶粉。

每包只有0.5克，特别迷你。

和十多年前，在港式餐厅里遇到的菊花普洱有所不同。

这盒新式茶饮据外盒包装介绍，里面原料有速溶普洱茶粉，以及菊花和甘草精华调味。

也就是说，这小小一袋里装着的都是速溶粉末，找不到普洱和菊花的原物。

不过话说到这，让人不得不好奇。

这种新式调味茶和传统茶饮到底有什么不同，究竟孰优孰劣？

《3》

为此专门拍了一期对冲视频。

0.5克速溶普洱茶粉，用的是玻璃杯泡。

剪开包装袋口，倒入深褐色的茶粉，注入沸水。

片刻之间，就泡出一杯色泽浓郁，接近老抽酱油般的茶汤。

分入小杯内，让大家都试着尝尝。

味道说不上难喝，就是略显奇怪，不适应。

端起茶杯试喝前，汤面上飘来的袅袅茶香，闻着竟然是一股类似煮夏桑菊凉茶的味道。

喝一口茶，入口顺滑，微微带有苦味。

甘草、菊花的气味明显，熟普的浓醇滋味反而屈居其后，茶味被衬托得不明显。

喝完茶后，嘴巴凉丝丝的。

像喝一碗草药汤带来的回甜，滋味微苦，但饮入喉咙后，又会化为甘甜。

这种苦和甜一同出现的感觉，就像往药汤里加入大量的白糖。

最开始喝，觉得非常不习惯。

但不可否认，这是一场别开生面的饮茶体验。

另一边，为了作对比参考，用盖碗泡了熟普。

由于那饼熟普压得比较紧，在洗茶一遍后，第二、第二冲快出水，汤色仍旧偏淡，是浅橙黄色。

盖香上是一股浓郁的熟普气息，像稻草堆垛发酵后，产生出来的微妙气味。

闻起来还算清爽，没有明显仓味和闷味。

尝入口，茶汤顺滑、绵柔，汤感要相对更有厚度。

据那位送茶过来的朋友说，这饼熟普在当年压饼时，选的原料还不错。

细想来，如今这份稠滑绵柔的茶味体验，少不了原料底子好的功劳！

《4》

新式茶和传统茶，不同之处很多。

针对客群不同。

新式茶，以速溶茶、调味茶为主，更迎合年轻一族的口味偏好。

调味丰富，选择多样。

看起来更新尚、时髦、潮流，有“网红”气质。

传统茶，以原叶茶为主。

所谓“原叶”，即这款茶不论是散茶，还是压成茶饼、茶砖、饼干片，在冲泡之后，都能在叶底里发现一款茶原有的天然形态。

从茶圈市场看，传统茶占据的市场份额更多，更主流。

针对客群的辐射面更广。

包装设计不同。

新式茶的包装，在外观上就能看出它们的鲜明个性。

远远一看，外包装花花绿绿的，像是糖果铺那样。

而传统茶的包装，相对更偏向保守。

尤其是主打礼盒属性的外包装，更是少不了喜庆的大红色、金色等常规配色。

看起来中规中矩，但比较老派，不够新潮。

概念侧重不同。

新式茶的概念，侧重在一个“新”字。

包装要新，概念要新，泡法要新。

总之，方方面面都是新奇的。

之前在外包装上看到的主打概念是——即冲即溶，不留残渣，方便易携，随时畅饮，口味丰富。

甚至于，在泡法方面，对方还有介绍用冷萃冰萃，甚至是做成茶乳蛋糕等。

根本不局限于老套的热水冲泡这个单一领域。

而传统茶在概念介绍上，更侧重以产区、工艺当做卖点。

比如，某某生态高山茶。

比如，传统日光萎凋工艺等。

毕竟再怎么看，外在噱头再多，产区好和工艺好，才是形成一杯好茶的关键！

冲泡方式不同。

速溶茶粉的冲泡，大家可以参考速溶咖啡。

不限水温，不限茶具。只要有一个喝水的杯子，就能泡茶。

但因为速溶提炼的缘故，和原叶茶相比，它们会有产生一部分茶味损耗。

并且，速溶茶主打冲泡方便，但喝起来香气滋味等层次比较单一。

传统的原叶茶，以玻璃杯、盖碗、茶壶冲泡为主。

但和速溶茶不同，原叶茶在冲泡时，茶味物质缓缓浸出。

投茶适中，出汤及时的前提下，一泡茶可以多次冲泡。

甚至，内质丰沛的好茶，可以泡上十来次，滋味仍旧不淡。

在空闲时慢慢泡上一杯，更能尽情享受个中茶味变化！

《5》

就个人而言，自己更偏向传统的原叶茶。

至少在茶叶泡开后，可以让你有叶底可看，有实物可查。

可以更好鉴别茶叶本身的品质好坏。

而经过速溶加工，又加以菊花、桂花、蜜桃、雪梨、柠檬等进行调味后。

最终做出来的调味茶，根本喝不准茶味。

喝起来，这样的速溶茶更像是饮料，而不是茶叶。

毕竟，喝茶就是喝茶，当然以茶味为重。

如果一款加入大量调味的茶，菊花甘草味比茶叶本身的味道还明显。

那么，在鸠占鹊巢、喧宾夺主后。

到最后，在一泡茶里，一大堆繁杂的味道充斥其间。

谁是主，谁是客？

在一地鸡毛下，任谁也分不清！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。