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电饼铛烙饼总发硬?原来错在这里,面点师帮你破解,放7天都不硬

  • 来源:互联网
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  • 2021-10-29
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受害者电影

近日有关于受害者电影的话题受到了许多网友们的关注,大多数网友都想要知道受害者电影问题的具体情况,那么关于受害者电影的相关信息,小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息,接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与受害者电影问题相关的信息吧。

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北方人特别喜欢面食,几乎一日三餐都少不了的。我的家人就喜欢吃饼。什么鸡蛋饼、葱花饼、酱香饼、酥油饼、千层饼等等,我都会做。

然而城市里不像农村,用那种柴火灶、大铁锅烙饼,而是用电饼铛烙饼。用它烙饼,既简单方便,又不用担心烧糊,而且上色均匀,饼也香,特别好用。

但是用过电饼铛烙饼的朋友时常抱怨,烙的饼有时候会发硬发干,咬不动。今天小编就为你揭晓其中的真正原因,教你简单几招,烙出又香又软的饼。

首先大家要弄懂,烙饼的面一般分为死面、发面、烫面三种。第一种是死面饼。就是不加任何发酵材料,直接用冷水和面。如果烙死面饼,你无论采取什么方法什么工具,都是硬的,放凉了更硬,所以一般不要烙死面饼。

第二种是发面饼。发面饼比较常见,就是用酵母水和面,然后发面再烙饼,平时我们吃到的包子和馒头都是发面。发面饼的口感比较蓬松,而且比较软,缺点是发面时比较费时间。平时用的相对较多。

第三种是烫面。这是烙饼最常用的,烫面就是把面粉分成两半,一半用开水和面,别一半用凉水和,然后再揉到一起制饼。烫面的好处,这种面烙出来的饼比较软,广泛应用于饼的制作,而且比较节省时间,醒10-20分钟就能做。我们平时吃的基本上都是烫面饼。

接下来说,说说电饼铛烙的饼为什么总是发硬?原来这里出错了,面点师帮你破解,放7天还是又软又香

第1招:想要使电饼铛烙饼不发硬那就得把面和的再软一些了。因为电饼铛是两面同时加热,面饼里面的水分蒸发比较快,所以,用它烙饼,和的面一定要比用别的工具烙饼和面再软一些。

第2招:就是在烙制的过程中,在电饼铛里面用手撒一些水,一是利用水蒸气加快饼的成熟时间,别一方面可以给饼增加湿度,饼就不会那么硬了。

第3招:制作油酥。先取面粉加入熟的花生油,做成油酥。将醒好的面团分成小剂子,擀成薄片,抹上少量油酥,从一边卷起来成卷筒,两边封口做成饼胚再烙。

第4招:温度的控制很关键:烙饼的温度控制在170度左右,烙制过程中要放下盖子,形成一个相对封闭的烤箱环境,让饼从里到外熟透,饼外酥里软,这样的饼放3天都不会硬。

第5招:在制作饼皮时,不要撒干面粉,因为这样会使干面粉残留在饼皮上,饼熟后表面仍有半生不熟的面粉,从而导致饼皮变厚变硬。为了防止饼坯粘手,可在案板和手上抹一层食用油。

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