冬季进补核桃仁

　　材料：鹿筋（干）30-50g、核桃仁50g、黑豆30g、瘦肉300g（3-4人量）。

　　制作方法：先将鹿筋洗净，先用凉水浸泡一夜，撕去筋皮，然后再用沸水反复浸泡，直至泡发（鹿筋泡至随意弯曲）。黑豆浸泡数小时，再将泡发的鹿筋及瘦肉切块，与黑豆、核桃仁一起放入炖盅内，加水至八分满，炖约2小时，加入少许盐调味即可。

　　特色点评：春节前后仍是寒意十足，每当下雨的时候更是阴冷，不少中老年人腰背酸痛、手脚发寒、风湿痹痛、关节酸痛等现象会诱发或加重，常常出现怕冷、筋骨无力、腰酸背冷，根据中医的理论，筋骨之病，必先调理肝肾为先，调理好肝肾，肾阳不足所致的腰膝酸软自然会较前好转。

　　汤中所用鹿筋，入肝肾二经，强筋骨而善治劳损，对于久患风湿、关节疼痛、筋骨、跌打劳损的人群疗效较好。《本经逢原》中曾介绍，鹿筋，“大壮筋骨，食之令人不畏寒冷。”所以冬季进补，鹿筋是很好的选择。而核桃又被称为“长寿果”，含有丰富的磷脂，可以增加细胞活力，与黑豆同属为补肾之品，对于肾虚导致的肾虚腰痛，尿频，尿多等症状都有一定的食疗作用。将核桃、黑豆与鹿筋合用，能加强补肾阳、壮筋骨的效果，很适合腰痛酸软、怕冷、筋骨无力以及冬季进补人群。