吃西兰花和紫甘蓝,防癌抗衰老,生吃好还是水煮好?终于找到答案
快乐总和宽厚的人相伴,财富总与诚信的人相伴,智慧总与高尚的人相伴,魅力总与幽默的人相伴,健康总与豁达的人相伴,我是《养生沈医师》,会经常分享一些健康小知识,与大家在健康路上同行。
西兰花和紫甘蓝都属于十字花科蔬菜,都受营养师推崇的两种健康蔬菜,也是减肥期间女性比较喜欢的蔬菜选择。
每百克西兰花热量只有36大卡,紫甘蓝更低只有25大卡,西兰花里富含维生素A和胡萝卜素,而紫甘蓝里富含花青素,尤其是两种蔬菜都还有一定预防癌症的功效。
西兰花里含有的类黄酮物质是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结,因而减少心脏病与中风的危险。
美国很多机构研究称,经常吃紫甘蓝的女性,体内均出现了”抗癌基因“,这些人患乳腺癌和乳腺疾病的风险,则相应有所降低。
那么紫甘蓝和西兰花这么好,一个怎么吃你?今天就跟大家聊聊:吃西兰花和紫甘蓝,防癌抗衰老,生吃好还是水煮好?终于有答案了。
首先,营养学家明确指出,花椰菜和紫甘蓝不适合直接生吃:
这两种十字花科蔬菜含有阻碍甲状腺素合成和代谢的物质,这种物质可以阻止甲状腺吸收碘,形成甲状腺素,容易引起甲状腺肿。
这种物质只有在高温下加热才能被破坏。当然,如果吃少量紫甘蓝丝,就不用太担心,也不常吃。
此外,不建议在水中煮沸或用油煎炸。无论是在水中煮沸还是在油中煎炸,一些水溶性和脂溶性维生素都会流失,蔬菜也会失去原有的营养成分。
特别是西兰花,有抗癌物质叫莱菔硫烷,但在烹调过程中,这种营养成分很容易被破坏,从而也失去了抗癌的作用。
西兰花和紫甘蓝,最好的食用办法就是隔水清蒸,时间在5分钟左右比较合适。这时候食物颜色保持鲜亮,也可以加热熟透,并且所含的营养物质不会被破坏。
最后,提醒大家,西兰花表面凹凸不平,很难用流水冲洗干净,可以切开后用淡盐水浸泡10分钟,之后再用流水冲洗干净,就可以放心烹饪了。
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- 编辑:李娜
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