这菜十分不起眼,人称“长寿菜”,是夏天的“金子”,鲜嫩可口
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这菜十分不起眼,人称“长寿菜”,是夏天的“金子”,鲜嫩可口
无论是夏天还是春天,山上的野菜、野花总是会有非常多,并且它们做成菜还都非常好吃,同时还十分的有营养,就比如今天的蕨菜。蕨菜是一个夏天生长的野菜,每年去采摘小竹笋的时候就可以顺带将蕨菜一起采摘回来了。相较于小竹笋的有标志性,蕨菜长得十分不起眼,尤其是看那个样子就不像是一个能吃的东西,但是实际上它不仅能吃,而且还十分好吃,同时营养也是十分丰富。
蕨菜中含有丰富的氨基酸以及多种维生素,所以蕨菜不仅能清热解毒,还能杀菌消炎,同时清肠排毒,增强体质,提高抗病能力也是不在话下,所以这蕨菜才人称“长寿菜”。并且因为蕨菜属于春夏季的食物,营养又丰富,所以也说蕨菜是夏天的金子。同时蕨菜也是一个口感比较好的菜,吃起来鲜嫩可口,做法也十分简单,可以就简单的做成凉拌菜,十分适合夏天吃。那下面小吃就将这个夏天的金子的做法给大家说说,大家可以跟着小吃一起做。
【凉拌蕨菜】
这份凉拌菜是蕨菜以及各种配料做成的,关于蕨菜,有时间的时候我都是去山上采摘的,并且也会采摘上笋子。没有时间的时候想吃的时候就是去买菜的时候买上一点,一般的市场都有卖。至于配料,都是辣椒、生抽等常见的配料。接着在备齐所有的食材后就开始动手做菜。
【详细过程】
步骤1:将500g蕨菜放入清水中,先简单清洗上几次,将它身上的绒毛清洗掉,然后将蕨菜的老根用刀切掉。并且在锅中烧上一锅水,水开之后就将蕨菜放进去,2分钟之后就可以拿出。拿出的蕨菜要放在冷水中,过上一遍凉水后就拿出,并且切成段。
步骤2:拿出6颗新鲜的大蒜,先用传统的方法去掉皮之后,接着用清水洗干净,并且将这些切成蒜末。同时在拿出几根葱,同时的切掉多余的部分后,切成段,并且拿出3个小红椒,去掉蒂把之后,洗干净切好,最后洗上香菜。
步骤3:切断好的蕨菜放入碗中,接着将刚才的葱、辣椒、香菜、蒜都倒入蕨菜中,然后加上一些盐,一勺剁辣椒,1勺蚝油,1勺醋,1勺香油,2勺生抽以及2勺的油,接着将它们快速的搅拌均匀,然后就可以开吃了。
一份鲜嫩可口,脆嫩爽口的凉拌蕨菜就做好了,吃起来是比较有嚼劲的,同时还有淡淡的香味,因此是很好吃的,再者蕨菜营养也丰富,能边吃边瘦,所以大家可以学上做法,尤其是配料的配比,然后自己在家简单的做上一份,好吃做法也简单。
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- 编辑:李娜
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