牛肉怎么都炖不烂?偷学大厨秘方,记得多加一步,肉质软烂不塞牙
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牛肉含有丰富的蛋白质,吃了还不容易长肉,一直以来深受吃货的喜爱,尤其是一些喜爱健身的吃货,常吃牛肉有助于强身健体。
日常生活中,人们常吃的有烤牛肉、牛排、炖牛肉等,如今冬天来了,炖牛肉尤其受欢迎,一碗热腾腾的牛肉汤,几口软烂的牛肉块,简直不要太满足。不过新手在炖牛肉的时候,会有牛肉怎么都炖不烂的情况,这是怎么回事呢?下面我们来偷学一下大厨的秘方。
第一, 炖牛肉需要挑选质感好的牛腩,若是牛腩上面有适量的牛油和牛筋,吃起来口感会更有弹性。
第二, 将牛肉切成块之后,切的过程中注意切断它的纤维,然后放入容器中浸泡一段时间,待外部的大部分血水被泡出来后,倒进锅中焯水,焯水完成后,将牛肉放进温水中过一遍,去除对于的白色浮沫。
第三, 在锅中烧热油,然后将牛肉倒进去烹炒,并加入适量的生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等调味料,待牛肉上色后,加入适量的水进行炖煮。记得多加这一步,炖煮出来的牛肉吃起来软烂不塞牙。
第四, 在炖牛肉的过程中,往里加入八角、香叶等大料,先用大火将水烧开5分钟后,再换中火炖煮,然后再换小火,这样炖出来的牛肉,味道更加香醇,吃起来更加入味,而且肉质软嫩不塞牙。
各位小伙伴,冬天来了,大家开始喝牛肉汤了吗?除了牛肉汤外,大家还有哪些想了解的炖汤方式呢?欢迎在评论区留言、分享。
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- 编辑:李娜
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