炒油麦菜时,多加一个步骤,翠绿爽口,比饭店还好吃
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油麦菜,又被称为油荬、香水生菜,它在餐桌上也很常见,相信很多人都爱吃。油麦菜有着一种特殊的香味,可以勾起人的食欲,很多人就是因为它的香味,以及脆感,喜欢上吃这道菜。
油麦菜除了好吃之外,它的营养也非常丰富,含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2,以及钙、铁、硒等人体不可缺少的微量元素。平时多吃油麦菜,对身体有着很多好处,它可以清肝、利胆、和胃、镇静安神、降脂等等。
油麦菜的烹饪方式有多种,可以用来凉拌,也可以用来素炒,无论是哪一种,油麦菜的香味都非常浓郁。生活中,比较多人喜欢素炒,用蒜蓉炒油麦菜,香味十足。但是很多人炒出来的油麦菜,好像不是很好吃,虽然和饭店用的食材一样,但是却做不出饭店炒的油麦菜味道。
饭店厨师表示,炒油麦菜时,应该多加一个步骤,翠绿爽口,煮出来的和饭店做出来的不相上下,甚至比饭店的更美味。我们一起来看看!
炒油麦菜前,需要将它清洗干净,因为油麦菜的叶子容易藏脏物,所以清洗的时候,一定要是仔细一些。油麦菜清洗完,准备几个大蒜,将它切成蒜蓉。
食材都准备好了,就可以起锅烧油。很多人直接把蒜蓉和油麦菜倒入锅中一起炒,其实这样做是不正确的,应该多加一个步骤,那就是先炒蒜蓉。蒜蓉要是没有先炒的话,油麦菜就没有蒜蓉的香味,这样做出来的菜,是非常失败的菜。
所以应该先炒蒜蓉,炒出香味后,再把油麦菜放入锅中爆炒。炒油麦菜时,火候一定要旺,这样可以缩短油麦菜在锅中翻炒的时间,以防油麦菜颜色变黑,看起来没有食欲。
等油麦菜炒熟后,就可以放入适量的食盐,味精,搅拌均匀后,翠绿爽口,香喷喷的油麦菜就可以出锅了。这样炒出来的油麦菜,不仅看起来有食欲,闻起来香,吃起来更香,比饭店还好吃!
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- 编辑:李娜
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