不管什么鱼，煎鱼前先做一步，鱼皮不粘锅，卖相好看又入味

上海市第一中级人民法院

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现在人们的生活水平提高了很多，大家都越来越注重饮食，每餐都讲究荤素搭配。除了猪肉是平时经常吃的肉以外，鱼也是很受大家喜爱的一种食物。鱼肉鲜嫩，而且富含营养，很多人都爱吃。吃鱼的历史也是非常的悠久，流传至今也是有各种各样的烹饪方式，也有很多鱼肉制作的菜非常的有名！

有些人喜欢吃水煮鱼，有些人喜欢吃清蒸鱼，还有人喜欢吃红烧鱼，不同的烹饪方式，鱼肉的味道也是有所不同。今天给大家分享一下不管煎什么鱼，在煎鱼前先做一步，这样鱼皮不粘锅，卖相好看而且又入味！

很多人可能都喜欢做红烧鱼，制作红烧鱼就是需要先煎鱼，这样做出来的红烧鱼才更加好吃。可能很多人煎鱼的时候，都是把鱼处理干净之后，等到油锅热了之后，就把鱼放下去煎，但是会发现自己这样煎鱼鱼皮会粘锅，鱼的卖相会变得不好看。其实在煎鱼的时候，也是有一些小技巧的，掌握了会让你煎鱼不粘锅，而且卖相很好看，我们赶紧学起来吧！

首先把鱼鳞去掉，然后把内脏去掉，这样才不会有鱼腥味，准备一条干净的毛巾把鱼擦干，然后在鱼身上撒上一点面粉，这层面粉也是让鱼把身上的水分吸干，而且这也是给鱼增加一层保护膜。煎鱼的时候就是要多加这一步，这样鱼皮才不会那么容易粘锅，鱼皮也不会破，煎出来的鱼卖相好看而且还入味。

做好这一步之后，等到油锅冒青烟后，把火关小，然后你就把鱼放下去煎，等煎到一面金黄的时候，翻另一面。两面煎到金黄之后就可以盛起来了，这煎鱼的油可以不用倒掉，你可以把调料那些放下去炒。之后就把这些调料淋在鱼肉上面，这样一道简单的红烧鱼就做好了。

煎鱼的时候，把鱼用毛巾擦干，然后在上面裹上一层面粉，这样就可以煎得很漂亮。是不是很简单，学会了赶快给家人露一手吧，相信大家都会夸你。你们还有什么小技巧呢？可以留言分享一下！

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