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8成国人摄入量不达标?五谷杂粮,为何大多数国人不怎么喜欢吃?

  • 来源:互联网
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  • 2021-07-12
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据中国居民营养与健康状况调查报告显示:

我国大约有8成的成年人存在全谷物摄入不足的问题,其中成年男性的全谷物摄入量约为13.9克,女性约为14.6克,和全谷物推荐摄入量50克相差甚远

以现在的情况来看,人们日常摄入的主食大多数都是经过加工的精米或精面,甚至还有许多主食中都存在许多的食品添加剂,从而容易引发营养过剩。

BMJ研究:中国人精制谷物吃最多,心血管和死亡风险升高明显

早在今年2月份,《英国医学杂志》就曾发表过一组数据。

前瞻性城乡流行病学(PURE)研究通过对包括中国在内的五大洲21个国家近14万人长达16年的跟踪,从而探测到精制谷物度人体的健康影响。

(截图来源:The BMJ)

而数据显示,对比吃全谷物而言,精制谷物摄入量越多,越容易增加心血管疾病以及死亡风险。

而经过平均9.5年数据随访,中国目前精制谷物量摄入最高,其次是东南亚。而过去20年间,中国小麦相关食物的摄入量一直稳定增长,并且与心血管疾病风险呈正相关。

(精制谷物(左)、全谷物(中)、大米(右)与复合结局(包括死亡和主要心血管事件)、总死亡率和主要心血管事件的关联)

全谷物,究竟是什么?

所谓全谷物指的是完整的、碾碎的/破碎或压片的谷物

通俗一点来说,也可以将其看作是没经过加工、完整的谷物种子或籽粒,其中主要包括麸皮、胚芽以及胚乳三个部分。

日常比较常见的全谷物食物包括:玉米、燕麦、高粱、小麦、荞麦、大麦等等。

在全谷物中有着十分丰富的B族维生素以及铁、膳食纤维,其中维生素E、木质素、多酚等抗氧化成分也比较多,不仅可以补充人体所需的碳水化合物,同时也可以起到促进生长发育、维持身体健康等重要作用。

为何普遍的中国人,存在全谷物摄入量不足的问题呢?

事实上,除了对全谷物认知不足之外,全谷物的选择也难,食用口感差也阻碍了人们进食的欲望。

如今市面上的谷物质量良莠不齐,再加上吃起来口感又比较粗糙,比起精致谷物而言,全谷物难免口感较差,因此导致很多人不愿意选择。

因此,为了身体健康考虑,平时一定要增加全谷物的摄入量,想要达到这个目的,日常饮食可以参考以下三点:

1、主食加料

全谷物包括燕麦、小米、玉米以及全麦粉等食物,这些食物都可以直接当作主食,也可以和精米精面融合在一起,一日三餐中最好有一餐全谷物类。

比如说早餐如果不想喝粥,也可以做一些全麦面包,制作过程中不要加糖,可以加入一些小麦粉,也可以选择去超市购买。

但购买时需要注意,一定要选择配料表中第一位就是全麦粉的产品。

2、融入菜品之中

全谷物食物不仅可以做主食,而且还可以融入到菜品之中,比如说芸豆、花豆、玉米等等。

这些食物经过蒸煮后可以制作成配菜、凉菜,和其他蔬菜搭配在一起不仅十分美味,而且还有着十分丰富的营养。

3、利用破壁机

现如今,几乎每家每户都拥有破壁机,平时可以利用破壁机将全谷物食物制作成饮品,比如说燕麦糊、玉米糊等等,每天喝一杯既美味又营养。

摄入定量的全谷物食物不仅可以补充人体所需要的碳水化合物,同时还可以补充各种元素和营养,促进人体生长发育,帮助人体维持正常和健康。

如果每天的全谷物摄入量不足,就有可能增加某些疾病的发病几率,尤其是对于老人和儿童来说,必须保证全谷物的摄入量。

当然,对于消化不好,又或者胃肠敏感的患者而言,粗粮由于含有较多的膳食纤维,因此不太容易消化,所以在一定程度上难免会加重胃肠负担。

另外,对于糖尿病患者而言,也最好避免食用熬得很烂的粥,以免血糖容易升高。

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  • 编辑:李娜
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