白菜炖豆腐，到底是先放白菜还是豆腐？很多人都做错了

红楼残梦

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白菜炖豆腐是一种常常出现在餐桌上的菜，这道菜也受到大家的喜爱，因为白菜属于蔬菜，里面含有大量的维生素，可以维持身体健康。豆腐具有补血养颜的功效，这两种食材掺在一起做的菜，谁不想多吃一点呢？但是就是这么一道简单的菜，却又显得那么不简单。白菜炖豆腐，到底是先放豆腐还是先放白菜呢，据说很多人都做错了。

一位30年的大厨不小心说漏了嘴，白菜炖豆腐虽然只有两种食材，但是如果材料放入的先后顺序不一样，做出来的味道可大有不同，如果方法不对，可能做出来就是一锅浓汤了。现在就给大家分享一下这道菜的最正宗做法。

首先我们要把食材洗干净切好，豆腐切成大小均等的小块状，白菜把白菜叶和白菜帮分开，因为叶和帮煮熟的时间不相同，所以要分开。起锅烧油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱或者类似的料，放入豆腐，使豆腐定型，豆腐本身比较柔软，这个步骤可以使豆腐在之后的制作过程中不变成渣渣，豆腐煎至两面金黄这个程度就可以了。

然后锅中加入适量开水，记得要没过豆腐，豆腐在煮的过程中需要吸收水分，汤汁会收到豆腐中 所以需要足够的水，放入白菜的时候一定记得先放白菜帮，再放白菜叶。白菜叶烫一下就熟了，所以不需要太长时间。等到白菜叶子差不多变为透明的时候就差不多火候了，这时候放入白菜叶。这时候食材就全部放完了，接着就是小火慢炖收汁入味 ，大概十分钟就可以了，菜做好后，加入盐鸡精或者自己喜欢的调味料 ，这道家常白菜炖豆腐就制作完成啦。

所以说白菜炖豆腐，是先放豆腐，再放白菜。如果你们也是热爱做饭的朋友，有什么好的做菜小妙招，欢迎留言与我们联系哦。

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