炖羊肉，牢记“3不要”，羊肉嫩滑不老也不膻，否则一锅肉白炖了

艾文莉

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羊肉是属于温性的肉类，不管是大人还是小孩，适当吃羊肉都会有很好的帮助，羊肉的烹饪方法也比较多，炒羊肉、红烧羊肉、焖羊肉等都是不错的选择，用各种不同的方法做，让家人可以更加喜欢吃，在羊肉的众多做法做法中，都要用到炖煮这个过程，而在炖羊肉的时候我们需要用对方法做，别直接将其下锅焯水，牢记“3不要”，这样炖煮的羊肉会更加嫩滑多汁，还不会有膻味，否则一锅肉都要白炖了，学会了炖羊肉的方法，以后便能随手给家人做，下面我们一起学习。

胡萝卜炖羊肉的做法：

备用食材：羊肉500克，胡萝卜2根，葱姜适量，干红辣椒5个，老冰糖2块，红枣3个，料酒少许；

第五步，同时放入一小勺的辣椒酱，加上点生抽、老抽，以及没过羊肉的开水，大火烧开后，转至小火慢慢炖，差不多一个半小时，将胡萝卜放入继续炖一会，断生后大火收汁便可。

小编总结：炖羊肉可以搭配的食材非常多，冬瓜、莲藕、萝卜等都是不错的选择，有荤有素，炖煮的羊肉不仅是口感美味，而且价值还非常丰富，而羊肉本身的价值便也很高，适当吃羊肉对于抗病、滋补等都有非常好的帮助，而且大人和小孩都适合吃，不过因为羊肉本身的膻味比较重，所以很多人炖煮羊肉便总会添加各种香料，却不知正是因为没有限制的添加香料，反而更会将羊肉的味道加重，整体的口感也会受到影响，而其实我们用对了方法做，羊肉的口感才会更加好。

烹饪小技巧：

1、炖羊肉，不要直接下锅焯水，多加1个步骤，便是将羊肉放入清水中浸泡2个小时，将其中的血水充分逼出，这样便可很好减轻羊肉的膻味，保证其鲜嫩的口感；

2、羊肉不要放大料炖，俗话说得好“猪不椒羊不角”，炖羊肉的时候如果放了八角，反而会将羊肉的怪味激发出来，整体的口感会受到很大的影响，所以这点大家需要注意；

3、炖羊肉不要加冷水，因为羊肉经过炒制是热的，如果这个时候加入冷水煮，一冷一热会将羊肉的肉质凝固，便很容易口感发柴，所以一定要加热水炖煮。

牢记这“3不要”，炖好的羊肉鲜嫩多汁口感好，还不会有膻味，否则一锅肉白炖了，欢迎大家收藏学习这个做法！

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