炒青菜时，别直接下锅焯水，牢记3技巧，青菜颜色翠绿口感好！

植村秀隔离

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炒青菜时，别直接下锅焯水，牢记3技巧，青菜颜色翠绿口感好！

饭桌上怎么能少了青菜。只有荤素搭配好，营养才会更全面，而且绿色蔬菜不仅营养好，更是富含较多的膳食纤维。吃多大鱼大肉之后，再吃些绿色蔬菜，才能起到润通肠道的作用。但是自己炒出来的青菜，总觉得不如外面饭店卖的。

总觉得饭店的青菜，不仅卖相好，吃起来的味道也会很好一些，这很可能是因为，在炒青菜的时候，漏了这一步，才会造成这样的结果。今天就来和大家好好聊聊，怎么样只能炒出颜色青翠，味道好的家常炒青菜。都说大智若愚，炒菜也是，最家常的炒青菜，也是需要技巧才能炒出家里人都爱的美味。

技巧1：首先挑选的时候，就需要挑到新鲜的青菜，毕竟巧妇难为无米之炊，只有用新鲜的食材，才能炒出口感和味道俱佳的菜品。挑选青菜的时候，需要挑选那些，摸起来手感较好的，那些一看就软趴趴的蔬菜就不要挑了。

技巧2：将购买回来的青菜，放进金属盆中，在盆里加进适量的清水和食盐，将青菜放进盐水中浸泡10分钟左右。这样子就可以在青菜表面裹上一层薄薄的膜，之后将浸泡好的青菜捞出控水沥干。

技巧3：在锅中倒入适量的清水，等到水开后加进少量的食盐和食用油，搅拌均匀之后就可以倒进处理好的青菜。一般来说青菜焯水30秒左右就可以了，不过也看个人的喜好，大家也可以根据自己的喜好来调节时间。锅里加盐是为了增加水的浓度，这样可以保证青菜不会营养流失，还能更好地除去草酸。而锅里加食用油，是为了在青菜出锅后，表面能微微裹上一层油分，这样青菜可以更好保持翠绿。

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