炸金针菇时,挂糊用蛋液还是面糊?教你正确做法,香酥脆特好吃
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导语:炸金针菇时,挂糊用蛋液还是面糊?教你正确做法,香酥脆特好吃
油炸食品总是会得到人们的青睐,而菌菇食材更是油炸食品中常会用到的,金针菇、平菇、白玉菇等都可以做成油炸食品,当然了在做油炸食品的时候,调糊是不可少的,很多人不懂调糊的时候应该用蛋液还是面糊?而只有用了正确的方法做,才会更加香酥脆好吃,这次要分享给大家的是油炸金针菇的做法,掌握好正确的方法,金针菇不仅是香酥好吃,而且吃着还特别过瘾,学会了炸金针菇的做法,以后想吃了随手便能做,下面我便会将炸金针菇的做法详细分享给大家,相信你能轻松学会做。
油炸金针菇的做法:
备用食材:金针菇1大把,鸡蛋1个,面粉20克,小麦粉2勺,淀粉2勺,胡椒粉少许,食盐少许;
制作过程:第一步,金针菇准备出适量,将其根部切去,注意别切得太多,要保证金针菇可以连在一起,然后将其掰成小朵,仔细洗干净;
第二步,控一控其中的水分,准备一个大碗,放入面粉、淀粉、磕入一个鸡蛋,同时加上点食盐和胡椒粉调味,将其充分搅拌均匀成蛋糊;
第三步,如果觉得太过粘稠了,可以再加上半个鸡蛋液,调成稀稠适中的蛋糊即可,然后将处理好的金针菇放入蛋糊中,保证其可均匀粘裹蛋糊;
第四步,在锅中添上点食用油,待将油烧至7成热的时候,也就是用筷子插入微微冒泡的状态,将裹上蛋糊的金针菇放入在油锅中开始炸;
第五步,待将金针菇炸至定型的时候,这个时候便可将其翻面,继续炸至另一面也定型后即可捞出,重新将锅中的油温加热,放入金针菇复炸一遍即可出锅。
小编总结:金针菇的烹饪方法其实非常多,炒菜、凉拌等都是不错的选择,而个人更加喜欢吃炸制的金针菇,香酥脆,出锅的金针菇撒上点椒盐,让人吃着更加过瘾了,用这个方法炸的金针菇,既能当追剧小零食,而且还能下酒,不管怎么吃都行,尤其是对于喜欢吃油炸食品的朋友来说,与其总是在外面买,还不如自己亲手学着做,这样起码可以保证用料放心,吃着干净卫生,所以说非常建议大家学习炸金针菇的方法,以后想吃了随手便能做。
烹饪小技巧:
1、金针菇记得别撕碎了,将其掰成小朵即可,这样炸好的金针菇看上去更加美观,另外注意其中的水分一定要挤干,否则炸的时候需要先将其炸干水分才能上色,用时会很长;
2、炸金针菇,挂糊用蛋液还是面粉?正确做法应该是选择用蛋糊,也就是用鸡蛋加上面粉和淀粉调糊,这样调的糊炸金针菇更加酥脆,而且不会出现糊太过重的情况,这样炸好的金针菇更加好吃;
3、炸金针菇油温需要掌握好,差不多7成热的油温便可,用一小朵金针菇食盐,待其冒泡的状态就说明可以了,注意复炸一遍是为了金针菇更加酥脆,所以这点不可少。
如果你也喜欢吃炸金针菇,欢迎收藏学习这个做法,或者是将其分享给更多的人学习!
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- 编辑:李娜
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