炒豆角时，万万别直接出锅！多加“1步”，豆角又嫩又入味

豫园派出所

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豆角是我们日常饮食中经常吃到的绿色蔬菜，它富含各种维生素以及矿物质等多种营养物质，并且口感十分脆嫩，因此，受到大家的喜爱，豆角的做法也有很多，其中最简单的做法就是炒豆角，不过炒豆角需要注意一点，一定要把豆角炒熟，否则吃了夹生的豆角容易引起食物中毒，不过大家都表示豆角很难炒熟，如果炒的太久吃起来又不脆嫩，这该怎么办呢？下面就教大家一招，炒豆角时，万万别直接出锅！多加“1步”，豆角又嫩又入味。

炒豆角最让大家担心的问题就是炒不熟，因为夹生的豆角含有对人体有害的物质，吃了容易其引起消化不良，所以炒豆角的时间是比较难把控的，炒的时间短了就会出现夹生的情况，炒的时间久了吃起来就不清脆，那么如何解决这个难题呢？方法其实很简单，就是豆角出锅前加入一小碗清水焖煮2分钟，这样炒的豆角就会又嫩又入味。

这里要提到一点，很多人为了更快的炒熟豆角，会提前把豆角焯水一遍，这个方法虽然可行，但却不好把控时间，如果稍微煮久了一点，豆角就会煮软，吃起来口感也不好，所以不建议大家焯水，只需在出锅前加水焖煮一下，效果比焯水更好噢，下面把炒豆角的正确步骤分享给大家。

【清炒豆角】

准备食材：豆角300克、干辣椒3颗、大蒜瓣3瓣、生姜1小块、盐适量、生抽适量

烹饪过程：

首先把豆角清洗干净，去掉豆角边缘的筋线，这种筋线吃下去不好消化，最好去掉，再把豆角掰成大小相等小段，放入盘中备用，接着再把干辣椒洗净剪段，大蒜瓣去皮切片，生姜洗净切丝备用。

热锅烧油，油温6成热后，下入姜丝和蒜片，爆出香味后，再放入豆角，大火翻炒片刻，直接再下入干辣椒，锅铲不停的翻炒，记住，千万不能停下，否则很容易把配料炒糊，将豆角炒至表皮出现皱褶，加入少许盐和适量生抽，翻炒片刻后，加入一小碗清水，盖上盖锅，大火焖煮2分钟。

最后快速翻炒收汁即可出锅，一盘美味豆角就炒好了，记住，炒豆角时，万万别直接出锅！多加“1步”，豆角又嫩又入味，大家学会了吗？

两天一夜120422 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-3/2912.html