最简单的农家小炒肉，一步要是忽略了，放再多香料也救不了

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相信大家都吃过的一道菜，那就是农家小炒肉，这道菜家常的不能再家常了，属于湘菜或者川菜，主要就是用五花肉和青椒为主，蒜和剁辣椒等为辅炒而成的一道家常菜，味道鲜香，肉质细嫩，很下饭，农家小炒肉流传甚广，每个地区都有自己的做法，做法多样，每个人口味不同，做出来的小炒肉的味道也不同，那我们今天就来看看，农家小炒肉的究竟是怎么做的吧，简单的步骤附上。

食材：五花肉一块，青蒜苗，青椒，红辣椒，生姜，生抽，干豆豉，蒜瓣，剁辣椒

首先我们需要准备一块五花肉，五花肉最好是三层的，这种肉便是肥瘦，也是有讲究的，最好瘦首七肥，买好了五花肉后，将五花肉洗干净，多过即便水，切成薄片，切得太厚不容易熟，吃一来也一大块的，口感不是很好，座椅最好是薄点，容易熟，口感也会好一些。切好后备用。最简单的农家小炒肉，这一步要是忽略了，放再多香料也救不了。

接着将需要用到的配料准备好，青椒和红椒洗干净切成块，葱切成小段，蒜瓣拍碎后切碎，生姜去皮后切成碎末，配料都准备好欧虎，就开始起锅了，开启小火，将干净的锅烧热，烧热后倒入适量的食用油，油烧到七分热的时候，就可以将刚刚准备的姜蒜瓣倒进去，细细煸炒，直到炒香，就可以将切好的五花肉放进去了。

放入五花肉后，开启大火均匀的翻炒，直到五花肉翻炒到颜色变淡后，就可以将蒜放进去了，放进去翻炒片刻，就将五花肉用锅铲推到一边，锅中饭少许食用油，将之前切好的青椒放进去，用油微微炸一下，可以让辣椒没有那么辣，接着再放入剁椒，将五花肉铲进来一起翻炒，对于小炒肉来说，剁椒也是十分重要的，如果有剁椒的话，可以试着放放剁椒，味道会好很多，能让这道菜的味道升华。

加入剁椒翻炒几下后，就差不多可以出锅了，这个时候加入生抽，少量放入鸡精用来提鲜，如果锅里太干，可以加入少量的水翻炒下，就可以出锅啦，这道菜是不需要放食盐的，因为生抽和剁椒都是带盐味的，如果再放可能就会咸了，不过出锅前我们可以先尝一下，如果盐味不够根据自己的口味来添加也是可以的。

以上就是农家小炒肉的做法了，是不是简单，非常家常的一道小炒肉，不过做法里面要注意的地方也不少呢，所以我们一定要细心哦，今天的分享就到这里啦，喜欢点个收藏哦！

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