蒸螃蟹时,冷水还是热水上锅?教你正确做法,蟹肉鲜嫩好吃
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秋天是吃螃蟹的好时节,这个时候的螃蟹肉质肥美,吃起来口感非常的好。喜欢吃海鲜的也是会买一些螃蟹回家品尝。螃蟹里面的营养价值很高,含有蛋白质和其它微量元素,而且蟹黄也是非常美味,在古代就深受大家的喜爱。
许多人都会自己去市场买螃蟹,回家弄会更加放心。螃蟹的烹饪方式非常也是多,其中最简单的方法就是蒸螃蟹。但是很多人不知道是冷水还是热水上锅蒸?教你们正确的做法,蒸出来的螃蟹鲜美肉嫩。
首先我们把买来的螃蟹放在盆子里,在里面加上盐水,这样可以让螃蟹吐出体内的脏东西。随后我们用软毛牙刷把螃蟹的肚子那些地方刷干净,特别是比较隐蔽的角落,这样清洗过后会变得更加干净。
我们洗干净螃蟹之后,不要着急上锅蒸。我们在锅里放入清水,加点料酒、醋,然后把螃蟹放进蒸笼,把生姜和葱段放在螃蟹肚子上面。一定要记得把螃蟹的肚子朝上,要不然蟹黄很容易流失。我们在清水中放入醋和料酒,可以去除螃蟹的腥味,这样蒸出来的螃蟹吃起来味道会更加鲜美。
所以我们蒸螃蟹的时候,是要冷水上锅,而且提前在水中加入醋和料酒,慢慢加热过程中,这样就可以去除腥味。千万不能热水下锅,要不然螃蟹的肉会变得不紧致,如果没有用绳子绑住很有可能会跑出来。
所以大家蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅,不要做错了。对此,你们怎么看?欢迎留言评论。
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- 编辑:李娜
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