大厨不小心说漏嘴：蒸虾时，很多人用错了水，所以蒸出的虾不好吃

施奈芙

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夏天到了，全国各地的小伙伴们除了急着将珍藏了大半年的秋裤翻出来之外还有一件事情不能忘，那就是吃海鲜的季节已经到了。这个时候无论是螃蟹、鱼还是大虾都非常的肥美好吃，尤其是大虾到了这个季节非常新鲜的，如果不吃上几回怎么对得起自己“吃货”的称号呢。

说到大虾，相信很多人都会想到它最新鲜也最营养的吃法：清蒸大虾，但是清蒸大虾到时候很多人都会觉得自己蒸出来的又一股腥味，不是特别好吃，而且口感也不是特别的嫩。对于这种问题，一位大厨不小心说漏嘴，其实是因为很多人蒸虾时用错了水，所以所以蒸出的虾不好吃，接下来就为大家揭晓正确蒸大虾的方式，有同样困扰的小伙伴们一定要注意哦。

第一步：取适量的生姜切片，小葱打一个葱结，将大虾清洗干净之后放入一个干净的碗中，再向碗中加入适量的黄酒、姜片和葱结，用手抓匀之后放到一旁腌制大约10分钟左右。蒸虾之前一定要先腌制一下，这样大虾就不会特别的腥了，虾的肉质也会鲜嫩一些。

第二步：蒸锅里面加入适量的清水，开火先将清水烧开，等到水开了之后再将蒸架或者是蒸帘放入到蒸锅当中，把装大虾的盘子倒出黄酒之后放到蒸架或者是蒸帘当中，盖上锅盖，继续蒸十分钟左右。

蒸虾的时候一定要将腌制大虾的黄酒水倒掉，这样蒸出来的虾味道和口感才好，如果不倒掉的话大虾的调料味会很浓，也影响口感。

第三步：蒸到10分钟之后将火关掉，这个时候不要急着揭开锅盖，让大虾在锅里面再焖2分钟左右。

第四步：准备一个干净的小碗，切少量的大蒜末和小米辣放入碗中，再向碗里面加入适量的生抽、蚝油、香油、香醋，将这些调料搅拌均匀之后就可以拿大虾蘸着调料吃了。

看了上面的方法大家有没有发现大虾是要等到水开了之后再上锅蒸的，这样大虾受热的时间更短，也更不容易被蒸的发柴变老了，口感也更好。很多新手朋友因为不知道冷水蒸大虾和热水蒸大虾的区别所以很自然的认为将大虾蒸熟了就可以了，在冷水的时候就将大虾放入到锅中蒸，等到大虾蒸熟了却发现虾肉没有外面的鲜嫩，其实只要我们在放入大虾的时间上稍微注意一下就可以轻松避免这个问题了。

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