炖鸡汤时，别直接下锅炖，教你一个窍门，鸡汤鲜美浓郁，鸡肉嫩滑

杨浦区社保中心

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现在猪肉价格那么贵，很多人都把目光转移鸡肉身上。现在是秋天，是滋补身体的好季节，所以更多人选择吃鸡肉，用鸡来炖汤喝。鸡汤非常有营养，而且非常滋补身体，可补气血、养颜、提高免疫力。

平时炖鸡汤时，有部分人直接炖，炖出来的鸡汤发现有腥味，非常难喝，而有些人知道鸡肉上有腥味，所以下锅前会焯水。焯水这个步骤虽然是好的，也可以去除鸡肉上的腥味，但是炖出来的鸡汤，营养价值比较低，因为鸡肉在焯水时，会流失部分营养成分。

那怎么做，才可以去除鸡肉上的腥味，又可以不让鸡肉的营养成分流失呢？教你一个窍门，鸡汤鲜美浓郁，鸡肉嫩滑！我们一起来看看！

鸡肉有腥味，是因为里面的血水没有清理干净，以及其他的脏物。焯水会流失营养成分，但我们可以用淘米水+食盐来浸泡鸡，浸泡10分种，将鸡捞出用清水冲洗。接着用一些料酒腌制鸡，可以使鸡肉去除腥味，也可以让鸡肉变得更加嫩滑。

鸡肉腌制好，起锅烧油，油仅需要少量，一定不能多。等锅中油温一热，就可以把鸡肉倒入锅中翻炒，看鸡肉表皮收缩后，就可以往锅中加入热水。加热水时，一定要加够量，因为炖汤时，中途是不能加水的，要是中途加水，会导致鸡汤的味道变差。

炖鸡汤时，也一定要用小火炖，这样炖出来的汤才会更鲜美浓郁。鸡汤炖了一个小时候后，就可以往锅中加入适量的食盐，搅拌均匀，再炖几分钟，美味的鸡汤就炖好了。

这样炖出来的鸡汤鲜美浓郁，鸡肉也非常嫩滑，你们学会了吗？赶紧自己动手试试吧！你们平时是这样炖鸡汤的吗？

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