花甲好吃却总是有“沙”?老渔民:学会这招,花甲自己“吐沙”
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花甲好吃却总是有“沙”?老渔民:学会这招,花甲自己“吐沙”
现在已经是七月中旬了,虽然天气已经变得越来越炎热,可是却抵不住大家那颗爱吃的心。温度再高也要满足自己的嘴巴和胃,光吃西瓜和饮料可是不行的。这个季节最受欢迎的还是各种海鲜了,特别是夜晚烧烤摊上的生蚝扇贝小龙虾,更是被大家排起了长队购买,每天晚上各大夜市的人就特别多,老板们都忙不过来了。
不过这些食物虽然好吃,可是去外面买的价格却是不低,而且海鲜都是需要细细处理清洗干净的,不然吃了会闹肚子,像小龙虾花甲这样生活在泥沙里的生物更是 ,肚子里往往会有很多的脏污,所以在吃之前要清洗很多遍,花甲看着很容易做,但是很多人都抱怨洗完好几遍吃了还是沙子,吃着饭嚼到了泥沙,当然不会开心,偏偏花甲又很好吃,所以还是得学会让花甲吐沙,下面这一招是老渔民们经常用的,可以让花甲自己吐沙,几分钟就可以解决了,很是方便。
花甲如今已经被广泛养殖了,也有很多不同的种类,并且花甲的做法也有很多 ,大街小巷卖的花甲粉就非常受欢迎,另外直接爆炒也是非常不错的。花甲肉是非常细嫩的,加上配菜炒熟后让人特别喜欢,吃几斤都没问题。比起小龙虾需要耐心的去壳挑虾线,花甲还是比较容易处理的。只要在下锅前将它们体内的泥沙排出来就行了,但是大家用了清水浸泡后,却还是没有彻底洗干净,毕竟想让花甲在清水里吐司,这基本是不太可能的,这样做出来的花甲有泥沙也不奇怪了。
因为花甲是生活在海水中的,清水的浓度比海水低,因此花甲在清水中不习惯,会紧紧闭着它们的外壳,也不会吐沙了。而生活在海边的老渔民就很懂如何让它们开壳了,光是用清水肯定不行。得在清水中加入食用盐,这样清水就会变成盐水,花甲也会马上开壳,慢慢的吐出沙子。如果可以的话大家加上几滴香油也是很不错的,可以加快花甲吐沙的速度,让你能尽快做出一道炒花甲。
另外,如果没有香油的话,大家也是可以在盐水里放入食醋的,花甲受到外界的刺激,也会不断的吐沙,好让自己可以存活下来。如果你买的花甲在盐水中还是一动不动,那么就要看看是不是买到了不新鲜的,因为死去的花甲也是不会开壳吐沙的。大家在买的时候要分外注意,花甲一定要挑最鲜活的,做出来的菜肴才会可口。
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- 编辑:李娜
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