深扒，月光白和福鼎白毫银针有什么区别？村姑陈一次性列出了6点

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丨作者：村姑陈

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很多刚接触白茶的茶客，他们对白毫银针的概念认识很模糊。

心大一些的觉得这款茶标着“白毫银针”的名字，再一看茶叶外形属于典型的纯芽头，就爽快入手了。

而心里实在拿不定主意的，更是选择“躺平”——不管了，只要好喝就行。

殊不知，在“好喝”背后，藏着极大浮动空间。

孟子写过，鱼与熊掌都是美味。

两者不可兼得时，他会选择舍鱼而取熊掌。

另外，从市场定价看，鱼不如熊掌价高。

要是花了买熊掌的价格，入手的却是低价河鱼。

这未免，太过吃亏了！

买茶也是如此，要买对货真价实的好茶，才不会踩坑受骗。

尤其是在买白毫银针时，更要警惕挂羊头卖狗肉的陷阱。

比如在买茶时，很多茶友关心：

月光白难道不是白毫银针吗？它和福鼎银针该怎么区分？

不不不，此中差距甚远。

此“银针”，非彼银针。

茶友们在买茶时，千万别认错了！

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其一，树种不同。

月光白的茶树品种，大多采用景谷大白茶。

景谷大白茶，据资料显示，原产景谷县民乐乡秧塔村，故以当地产地命名。

因当地山高谷深，海拔高，气候寒冷，在独特地理气候影响下，茶树新生芽叶上分布浓密茶毫。

芽头肥硕重实，气味清香。

当地茶农会将其芽头采下后，制成月光白这一地方特色产品。

而福鼎银针，是产自福建福鼎的白毫银针，是白茶的一种。

2018年5月1号实施的白茶国标中，白毫银针的定义如下：

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

福鼎大白茶，是福鼎银针的重要加工原料。

按袁弟顺前辈编著的《中国白茶》一文介绍。

福鼎大白茶，别名白毛茶，简称福大，福鼎在所有白茶区均有种植，无性繁殖系，小乔木型，中叶类，早生种。1985年全国农作物品种审定委员会，认定为国家级两种。

植株叶色黄绿，具光泽，侧脉明显，芽叶肥壮，茸毛特多，春茶含氨基酸4.37%，茶多酚16.2%，制成白茶品质极佳，以茸毛多而洁白，色绿，汤鲜美最有特色。

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其二，产茶地域不同。

月光白，原产云南景谷。

福鼎银针，产自福建福鼎。

两地之间，气候差距甚远。

云南景谷，地理位置在云南省西南部，普洱市中部偏南。

气候类型，属于亚热带山原季风气候。

据气象资料显示：

当地年降水量为1354毫米、蒸发量1916.4毫米、平均雨日数164.1天、平均气温22.1℃、≥10°的积温为7360.9℃、年平均日照时数2065.3小时。

而福建福鼎，位于福建省东北部，东南濒东海，东北接浙江省苍南县，西北邻浙江省泰顺县，西接柘荣。

气候类型，属于东亚热带海洋性季风气候。

据气象资料显示：

当地气候温和，温暖湿润，雨量充沛。多年平均气温18.4℃，无霜期年平均270天，年平均日照时数1621.7小时。0℃以上持续期365天。年平均降水量1668.3毫米，年平均降雨日数为172天。降雨集中在每年5月至9月，8月最多。

从茶树生长天性看，茶树喜温喜湿。

两地的大致温度、降雨量等条件，适宜茶树生长。

但最大的差别，体现在日照时间与光照强度上。

云南的纬度比福建更低，更靠近赤道，热量更充足，光照更强烈。

对去过云南旅游的朋友而言，想必亲身体验过，云南当地的阳光更容易将人晒黑。

而对茶树而言，日照时间长，光照强，新梢芽叶的茶氨酸数量有限，呈涩感的多酚类物质会更多的生成。

因此，比起其他茶叶产区，云南不少产区出产的普洱、滇红等会给人留下口感霸气、滋味感强的印象。

而白茶的风味特色，在于鲜香醇爽。

福鼎当地气候温和，在海拔适宜，光照适中，云雾充足前提下，利于茶树新梢持嫩，茶氨酸含量更高。

在茶味组成里，茶氨酸能提供清甜、鲜爽的风味。

得益于先天产区环境影响，福鼎银针更能体现鲜爽本色！

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其三，制茶工艺不同。

看到这点，很多人在心底会纳闷：

工艺不同？

这不对吧，月光白不也是按照白茶的工艺进行加工吗？

不不不，此中差距甚远。

之前专门和一位开茶叶店的同行朋友，进行过探讨。

按他的观点：

从工艺来讲，月光白是经由鲜叶采摘后，室内自然阴干而成。没有杀青，揉捻步骤。以加工工艺来划分，月光白属于白茶类是毫无疑问的。

不过，村姑陈并不认同他的想法。

讲一个最简单的例子。

广东餐馆里做出来的川菜，名义是采用四川菜系的烹饪手法，但吃起来味道差远了，一点也不正宗。

制茶也是如此。

福鼎作为白茶原产地，当地的加工制作白茶的经验悠久。

一旦在脱离原产地，制茶经验不同，萎凋方式不同，连日光萎凋所接受的阳光强度，都有所差距。

两者之间，又怎能相提并论？

国标里规定很清楚，真正的白茶要符合三重定义。

首先，特定茶树品种。

白毫银针以大白茶和水仙茶树品种为原料。

其次，特定制茶工艺。

萎凋后，再进行干燥，含水量要达标。

如果仅是室内阴干，或者晒干，后期没有进行进一步干燥处理。

那么，这样没有严格按照相关规范做出来的茶，不能称为白茶。

最后，特定的风味表现。

白毫银针的感官品质要求里，鲜爽、鲜醇、鲜香等，才是关键词！

要是一款“银针”喝起来完全没有鲜味，那不管怎么说，它都愧对这个名字。

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其四，芽头外形不同

福鼎银针与月光白的外形差距，一目了然。

月光白的芽头弯曲，芽头更壮硕，身材更高大，大叶种茶树的特征明显。

和福鼎银针放在一起对比，能直观看出月光白的异域风情。

并且，月光白的芽身表面，虽然同样有着密集的茶毫，但茶毫略短，不够蓬松。

芽身的颜色，不够绿，而是偏灰黄、灰绿。

茶毫的颜色，并非银白，而是灰白为主。

将芽头拗断，剥开里层出来观察，内里夹层的颜色偏黑。

不管从哪个方面看，都与白毫银针的形象，相差明显。

要知道在古代，白毫银针还有着一个好听的名字，叫“绿雪芽”。

芽头底色是绿的，外层密布白毫，一白二绿，故得此名。

并且，白毫银针的内层结构，像是竹笋。

剥开一层，还有一层，高山银针的芽头饱满肥壮，从外到里能剥出5-7层之多。

有别于月光白，白毫银针的芽头不管是内层还是外层，底色都统一是绿色。

一眼看去，福鼎银针的芽头更秀气、更精致。

一旗一枪特征分明，密布在芽身上的白毫，熠熠生辉。

将一小碟白毫银针的干茶，放在阳光底下拍摄，迎着阳光，芽头们仿佛是洒了白霜那样。

远而望之，银霜似雪。

颇具绿、雪、芽的传神风范！

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其五，风味差距

月光白，此前在试茶时喝过很多次。

当然，也有从网上买过样品对比。

这些月光白的样品里，品质参差不齐，风味各异。

品质稍好一些的，能闻到一股在生普里常见的花香，倒是蛮素雅的。

而品质差点的月光白，连遇到好几款，每次打开不是带有一股发酵气味，就是闻起来发酸。

不管怎么看，在月光白的身上，都没有毫香的身影。

福鼎银针的茶香表现，与之不同。

毫香馥郁，是白毫银针的基础香气特征。

除了毫香外，还伴有竹林香、花香、笋香、芦苇香等，茶香舒爽，天然纯粹。

一言概之，两种茶闻起来的气味，完全不同。

在茶味表现上，福鼎银针的花香、毫香落水感更明显，汤感淳滑，鲜醇饱满，清鲜风味尤为动人。

而在月光白的身上，感受不到这样的鲜爽感。

且汤感也不够醇，不够滑，留不下太多的回味感受！

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其六，市场价相差明显。

今年从春茶季开始，福鼎银针的茶青价格就上涨不少，一路飙升。

等到新茶上市时，各家更是或多或少都有涨价。

甚至于，部分茶掌柜在还将自己已经预售出去的银针，陆续进行退款处理。

对外给出的理由是，减产。

但实则是，预售时完全没想到今年白毫银针的身价，竟然这么疯狂。

因实力有限，承受不了这么高价的原料，索性选择观望不再入场。

和白毫银针近年来的身价高涨不同，月光白的价位相对要更低。

随意翻开近期的茶友留言，能看到不少对月光白身价的讨论。

“之前不懂，贪便宜买了标为白毫银针的月光白，以为自己赚到了，后来才发现比直接买月光白要贵一倍！”

“喝过一次月光白，可能喝的也可能是次品，那香味太独特了，就和打开一个尘封已久的垃圾仓库大门闻到的那种气味一样。果然买茶不能贪便宜。”

“两种茶都在喝。福鼎白毫银针喝了六七年了，从二三百到现在一千多，价格涨的厉害，有点喝不起了。还好前几年银针和牡丹王陆续存了几十斤，够自己喝。前段时间偶然试喝了月光白，口感确实不如福鼎，但是价格便宜只有福鼎银针的十分之一，性价比挺高的当口粮茶也不错。”

可见，论市场价，月光白不如福鼎银针值钱。

这样的想法，早已经在无数茶客的购茶经历里，得到验证。

《8》

围绕月光白和白毫银针，各方说法都有。

但可以肯定，月光白并非白毫银针。

若是商家直接明白的告知，自己卖的就是月光白，那倒还好。

怕的就是，部分茶掌柜选择挂羊头卖狗肉。

打着白毫银针的名义，实则卖的是月光白。

对消费者来说，要是一不留神分辨。

那就实在太吃亏了！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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