美食严选：筋头巴脑羊排锅，回锅香肠，小米蒸排骨，玫瑰澳带做法

筋头巴脑羊排锅

材料：羊头肉480克、牛奶100克、鸭油50克、料酒15克、豌豆淀粉10克、味精5克、大葱10克、姜3克、大蒜5克、盐3克

做法

1.白熟羊头肉撕成碎块，放入沸水中焯透，捞出，控净水分。

2.砂锅内放入鸡汤，加入羊头肉块、鸭油、葱末、姜末、料酒、精盐、味精，盖上盖。

3.砂锅烧沸，文火煨焖至羊头肉块酥烂，加入牛奶，再用湿淀粉勾芡，再加蒜汁即成。

回锅香肠

材料：麻辣香肠2根；青蒜苗4根；干辣椒适量；花椒适量；菜籽油适量；大蒜2个；

做法：

1、2根麻辣香肠整条入锅蒸20分钟，放凉切片；

2、4根青蒜苗拍松、切马耳朵状，大蒜切片；

3、热锅下熟菜籽油，烧热后依次下干辣椒、蒜片、花椒炝出香味，再放入香肠煸炒；

4、最后加入青蒜苗段，加盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

小米蒸排骨

食材：小米、排骨、土豆、白糖、盐、生抽、料酒、蚝油、辣椒酱

制作过程：

1.小米泡水三个小时；

2.排骨泡水三十分钟，去掉血水；

3.排骨放入碗中，倒入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克，抓拌均匀，腌制2小时；

4.排骨中倒入小米搅拌均匀；

5.土豆切片放入容器底部；

6.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

玫瑰澳带

原料：澳带100克。

调料：蒜汁150克，鸡汁5克，盐3克。

做法：

1、冰鲜澳带冲水解冻，加蒜汁（蒜子50克加清水100克入榨汁机打成汁）、鸡汁、盐腌制30分钟。

2、腌好的澳带表面拍生粉，入五成热油中煎至表面金黄，如图摆盘，顶端点缀红鱼籽2克

3、将玫瑰露酒浇到食盐表面并点燃，使玫瑰露酒的香味充分释放，火熄灭后即可食用。

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