它是春天里的“黄金”，锅里烫一烫，碗里拌一拌就上桌，清脆好吃

百匡

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它是春天里的“黄金”，锅里烫一烫，碗里拌一拌就上桌，清脆好吃

前段时间，在进行日常买菜的时候看到久违的莴笋，当即就买了一些回家。第一顿莴笋就是和腊肉一起炒着吃，吃起来还是之前的味道，甚至比之前还要好吃，因为有了腊肉的香味。所以后来又陆陆续续的买了几顿莴笋做着吃，我怕家里人隔几天就吃一次莴笋吃腻了，所以在做莴笋这段菜的时候也是挑战了各种做法，除了炒、煮外，还有今天的凉拌，总之它的每一种吃法都好吃美味。

其中我最爱的吃法还是今天的凉拌，因为莴笋没有经过高温放肆的翻炒，只是将莴笋放在锅里简单的烫一烫，所以吃起来还是很脆的，因此口感会比炒的更好吃一些，所以本人也更爱吃脆的一些。而且莴笋在春天吃也是很营养的，莴笋它在春天里是“黄金”。不仅能帮助我们快速入睡，同时在食欲不佳的时候还能起着一个增加食欲的效果，总之莴笋是一个有口感有颜值有营养的食物。

同时它也是一个多变的食材，它一旦上了案板就可以变换多种形式，但是在众多形式中，唯有凉拌来的最快，如果你的手法、刀工够快的，只需要5分钟就能搞定莴笋。而且做法流程也如标题中的一样简单，锅里烫一烫，碗里拌一拌就上桌，下面小吃就将如此简单的凉拌莴笋带给大家。

【凉拌莴笋】

春天的莴笋除了营养丰富外，同时也是最好吃的，因此超市中的莴笋也是销售的最快的，所以要赶在早市就将莴笋买好了。并且在买好莴笋后，还带上一些小米椒和蒜，它们俩是这道菜中必不可少的配菜。

【家常菜谱】

步骤一：莴笋最难清理的部分就是皮了，每次我都是用刀削的，并且很容易就将很多肉削下来。因此在削的时候要慢慢的削，或者说大家有更好的方法也可以说下。接着将削掉皮的莴笋放在水下清洗干净，并且将莴笋先切成薄片，然后在将薄片切成丝。

步骤二：接着开始烧水，先在锅中倒入冷水，然后打开大火，等到火将水烧开后，就将莴笋丝倒入锅中，让它在锅中简单的烫一烫后就立马捞出，并且在捞出后，放入凉白开中。让它过一遍水后捞出，同时将水要沥干。

步骤三：将沥干水分的莴笋倒入碗中，同时在莴笋入锅后，倒入蒜末以及小米椒，最后在加上一点的盐和白糖。接着到锅中倒入一点油，并且打开火将锅中的油烧热，接着将热油倒在蒜辣椒等上面，然后拿出筷子，简单的拌一拌就能上桌吃了。

一碗清脆好吃的凉拌莴笋就这么快速的完工了，虽说看似很简单的，但是每一个步骤每一个动作都是让这菜更好吃打下了基础。比如在烫莴笋的时候，因为莴笋本身生的就能吃，因此只要烫个几秒就能出锅了，同时在莴笋出锅后过水也是为了让莴笋更脆等等。这些细节都是决定了菜好不吃的基础。

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