炖鲫鱼汤，到底是煎还是直接炖？大厨：都不对！来看正确方法吧

为你钟情2010

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入冬以后，天气是越来越冷，特别是这两天，好多地方都已经下雪了，我们这里虽然没有下雪，但是特别冷，早上出门感觉风都没有那么温柔了。天一冷，人体的抵抗力也跟着下降了，这时候大家一定要注意保暖，特别是家里的老人和小孩子，感冒就麻烦了。我们在饮食上里面注意，多吃一些暖身暖胃的食物，给身体增加一些抵抗力。

冬季食补最好的方法就是喝汤，再冷的天喝一碗热腾腾的汤立马就可以暖和起来。以前我们喝的最多的汤应该就是排骨汤和大骨汤了，它可以很好的帮助我们补钙，但是今年恐怕是有点吃不起了，价格太贵了，一根小小的排骨就得20多块多，一人一块都吃不到。这几天在桥边都可以看到有卖鱼的，那些都是河里的野生鱼，卖的最多的就是鲫鱼，所以决定买点回去煮汤。野生的鲫鱼个头并不是很大，但是它的价格也是便宜了，才8块钱一斤，买两斤就可以煮大锅汤，全家人都够了，真的是特别实惠。

奶白色的鲫鱼汤很多人都爱喝，但是喜欢做的人并不多，因为鲫鱼汤如果做的不好，腥味是特别大的。有腥味的汤谁还愿意喝？其实鲫鱼汤只要炖的好，是特别鲜香的，如果不好喝，那肯定是方法不对，很多人炖鲫鱼汤的时候，无非就是两种方法，一种就是直接炖，一种就是煎了再炖，很多人都在这两种方法中间纠结，其实这两种做法都不对。炖鲫鱼汤，到底是煎还是直接炖？大厨：都不对！来看正确方法吧！

我本来就特别喜欢吃鱼，以前也自己在家炖过鲫鱼汤，第一次做的时候也是失败了，我就是把鱼洗干净之后煎了一下就直接炖的，结果鱼肉没有一点味道，汤还特别腥，就连我自己不想喝，真是浪费了一锅好鱼！后来就问了一位厨师朋友，原来真的是我的方法错了，然后他告诉我了鲫鱼汤的正确做法，按他的方法做了一次，真的炖出了奶白鲜香的鲫鱼汤！

我们在选择鲫鱼的时候，一定要选择鲜活的，这样的鲫鱼腥味要轻一些，把鲫鱼处理干净，鱼鳞，鱼鳃还有鱼肚子里面的那层黑膜，全都要弄干净，因为这些都是鱼腥的源泉，收拾干净以后，把鱼放在盆里，加入适量的料酒，五香粉，食盐，生姜片和葱段，用手把它们抓匀，让鱼肉可以均匀的沾上料汁，把鲫鱼放那腌制半个小时，腌好以后，把里面的葱挑出来。在锅中加入适量的油，油热之后把鲫鱼放进去煎至两面金黄，然后加入足量的开水，用大火炖10分钟左右。

之后再调成小火继续炖，加入适量的白糖进行提鲜，食盐调味，差不多10分钟就可以看到一锅奶白色的鲫鱼汤了。出锅的时候再放一点香菜或是蒜苗就可以了，鲜香美味的鲫鱼汤就做好了，没有一点点的腥味哦！喜欢喝鲫鱼汤的朋友们都可以按照这种方法试试哦！

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