自制黑芝麻汤圆，不破皮不露馅，吃起来香甜软糯，不用出门买了

2009mbc演技大赏

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天气越来越冷，前段日子沉迷美味的饺子，但是也可能是前段时间吃多饺子，今天想换成一碗热气腾腾的汤圆，但其实汤圆做起来真的很简单。

准备食材：黑芝麻150克，黄油70克和白糖30克。

步骤1：将黑芝麻放进干净的锅中小火不停地翻炒，等到炒出香味，黑芝麻用手轻轻一捏就可以轻易捏碎的程度就可以了。将炒熟的黑芝麻放进料理机里打成粉末，如果没有料理机，就需要辛苦一些，自己用擀面杖尽可能碾碎，如果嫌麻烦的，可以直接购买熟黑芝麻粉。

步骤2：在锅里放入黄油加热至融化，倒入之前处理好的熟黑芝麻粉搅拌均匀，等微微放凉之后就可以将黑芝麻团成小球。如果没有黄油猪油也可以，因为这两种油脂在冷却的时候是固体的，这样子搓出来的黑芝麻球不容易散。

步骤3：糯米粉用温水和面，之后在锅里将清水烧开，在面团上扯下一小块的面团，放到锅里煮熟之后再捞出来。之后将煮熟的面团和一开始温水和好的面团和在一起，这样子和出来的面团包馅才不容易破皮，这样子包馅会更简单些。

步骤4：将面团分成几个长条，分成均匀的小剂子，之后需要将小剂子搓圆压扁，放上准备好的黑芝麻馅料，再次搓圆就可以了。之后在水烧开之后汤圆下锅，关上盖子煮上五分钟左右，等到汤圆飘起来就可以捞出了。

这边关于汤圆的馅料有些技巧，如果喜欢流心的汤圆，既可以多加上油脂的加入，不过也不能不限量的加入油脂，因为加入的太多会导致吃起来太腻了。如果不喜欢黑芝麻馅料，也可以换成花生，同样的方法只需要将花生炒熟用料理机磨成粉，之后包起来就可以了。

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