做鲫鱼汤，直接下锅就错了，加上一步，鱼汤很香很白，无腥味！

极恶非道1

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生活好，我们在饮食上开始讲究很多方面，比如食材的选择上，美食的味道上，美食成品的美感上等，都开始变得精致起来，不再是以前那么随意的做一份菜，比如鱼的处理就是如此，以前的人过年能吃到鱼，觉得很幸福了，根本不会真正的品鱼，随意一做觉得是最美好的味道，但现在就不行了，从选鱼方面就开始讲究，再到烹饪的手法，烹饪的技术，做好的味道，都很考究，一步没有做好，可能这道菜就是失败品，不管是在外面吃饭讲究这些，在家里吃饭也很讲究，这是我们对美食的进步，口味升级，要求更高了。

鱼很多人都爱吃，特别是鲫鱼汤，汤鲜好喝，肉嫩好吃，这就是最完美的味道，不过喜欢鲫鱼汤的人，能做好鲫鱼汤的人却很少，看似简单鲫鱼在水里煮煮就好了，以前可能会这么做，但现在我们不能这么做，不然的话，汤的腥味重，汤的颜色不白，简直没法喝，想要鲫鱼汤营养高，汤白无腥味，就要这么做，不能直接下锅煮，要加上一步，喜欢鲫鱼汤的朋友，赶紧来看看。

首先我们要选择上好的鲫鱼，这也是做鲫鱼汤成败的关键。

选择好鲫鱼，要先看鲫鱼的眼睛，若是眼球黑白分明，看上去很清澈的就是很新鲜的鱼。鱼片没有任何脱落的，好的活鲫鱼，在水里面很灵活，最好使用活鱼，这样的鲫鱼炖出来的鲫鱼汤，营养价值最高。挑选好鲫鱼，就开始做鲫鱼汤了。上好的鲫鱼白汤，和豆腐是最好的搭配选择。

先将新鲜鲫鱼洗净处理干净，然后将鱼身上打上花刀，放在盆中，放入葱姜、料酒和食盐，涂抹均匀之后，腌制五分钟这样鲫鱼更好吃。

在腌制的过程中，将豆腐切成小块，葱姜切好备用。

腌制好之后，准备上一些生粉，将生粉拍打在鱼身上面，锅中加入适量食用油，煎到两面金黄为止。

加入没过鱼身的开水，记住要开水，不能加入凉水，再将葱姜放入。

大火煮上五分钟，调成小火同时放入豆腐，煮上八到十分钟的时间，再放入一些食盐和胡椒粉调味，最后煮上一分钟就可以了。

做鲫鱼汤非常简单，做好汤白肉嫩的鲫鱼汤，要掌握这些技巧：

1、首先鲫鱼不能直接下锅做，要先经过腌制，这样做出来的鲫鱼汤才会汤白无腥味。2、在煎制前拍打生粉之后，煎制的时候，鲫鱼不容易破皮，这也是关键。3、豆腐下进锅后，要小火慢煮，不然豆腐会破相很难看。4、做鲫鱼汤的时候，记住要加入开水，这也是汤白的重要一步。

大家想要做好鲫鱼汤，掌握这些技巧就能做好了，色香味俱全，汤白浓郁营养高的鲫鱼汤，人人都喜欢。

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