炒米粉，切记不要煮软就炒！加上这一步，根根分明还不粘锅

杜淳张嘉倪电视剧

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生活中，美食很多，但能作为主食的就那么几大类，面食、大米、还有粉，面食和大米人们都经常吃，而粉的话，有很多人可能会当做小吃来吃，因为在夜市上，经常能见到粉的出现，比如酸辣粉，汤米粉，还有炒河粉、炒米粉等，这些粉很多人喜欢在外面吃，很少在家里做的吃，除了觉得它们像小吃之外，还有一个很重要的原因，就是做不出来外面的味道，尤其是炒米粉，对于很多人来说非常困难的操作，炒出来总是一坨一坨的，不入味还粘锅难吃的不行，所以很多人都放弃了。

外面的米粉虽然好吃，但是量真是太少了，可能女生还能勉强吃饱，男生想吃的话可能还要配合点别的吃的，所以特别喜欢吃炒米粉，还是自己做的吃吧，自己炒的话，可以多加点食材进去，变得营养更高，口感更佳，那么这个看似简单的小吃炒米粉，怎么做才能最好吃，并且炒的时候不粘锅又入味呢？今天将自己的经验分享给大家，做炒米粉，不要煮软后立即炒，需要这么做，加上一步，米粉根根分明还不粘锅，作为早餐，全家人吃的过瘾吃的有营养。

炒米粉

需要食材：干米粉、鸡蛋（或者肉丝）、豆芽、葱、干辣椒、青辣椒、胡萝卜、生抽、蚝油、调味料。

1、锅中加入适量清水大火煮开后，将干米粉放进去煮上两分钟，再盖上盖子焖上一会儿，将米粉焖熟焖软就可以了。

2、将熟米粉放在清水中清洗，主要是洗净米粉中的淀粉，如果有淀粉的话，炒的时候很容易粘锅，将米粉洗到水变得很清澈的状态，然后捞出控水，放在盆中，加入一些食用油，搅拌到不粘连的状态，如果油量少需要再加点，知道米粉很松散就可以了，然后放进冰箱储存起来，先不要炒米粉，记住要想炒米粉不粘锅不粘连的话，就要将煮好的米粉加入食用油，这一步非常关键，我每次都是这么做的，进行冷藏之后，炒的效果更好，不过要控干水分。

3、第二天要炒前，将所有配菜处理好，该切的切，该煮的煮。

4、一般做简单的炒米粉，会用到鸡蛋和豆芽，那就将鸡蛋炒散后盛出备用，如果用到肉丝，那就要提前进行腌制，炒出来更好吃。

5、锅中放入适量食用油，烧热后，将干辣椒放入，爆炒之后，下入适量豆芽，翻炒均匀。

6、这时候就要放入米粉了，不过要放入前将米粉用筷子打散，然后将散开的米粉倒入锅中，翻炒均匀受热。

7、倒入一些食盐、蚝油和生抽进去，一直要快速爆炒，翻炒均匀就可以，在出锅前加入一些葱花，翻炒出锅。

好吃的炒米粉就做好了，自己做的炒米粉食材可以随意搭配，更加有营养，也更加丰富，好吃的不得了，不过炒米粉的技巧要掌握，不要煮好后直接下锅，要先将米粉洗净淀粉，再加入食用油，最好冷藏，这样炒出来的米粉根根分明不粘锅，你也来试试。

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