肉片别在用淀粉腌制了！酒店大厨教你2个诀窍，肉片香嫩入味

自助烧烤火锅

近日有关于自助烧烤火锅的话题受到了许多网友们的关注，大多数网友都想要知道自助烧烤火锅问题的具体情况，那么关于自助烧烤火锅的相关信息，小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息，接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与自助烧烤火锅问题相关的信息吧。

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以上就是关于自助烧烤火锅这个话题的相关信息了，希望小编分享给大家的这些新闻大家能够感兴趣哦。

平时大家煮猪肉，都是把它切成片，可以用来炒，也可以用来煮，不管哪一种烹饪方式，都可以煮出美味。但是肉片在下锅之前，都需要加腌制的过程，这样才会使得它更嫩滑。

腌制肉片，大家一般都是用淀粉，用淀粉来腌制肉片。肉片虽然是腌制过的，但其实它的口感很一般，效果并没有很好，有些人吃起来，感觉肉片腌制没腌制都差不多。

肉片腌制效果不佳，那要用什么腌制，肉片才会嫩滑呢？酒店大厨教你2个诀窍，肉片香嫩入味。我们一起来看看！

诀窍一：用蛋清腌制肉片。蛋清可以锁住肉片的水分，还可以隔绝肉和空气，以及肉片不被调味破破坏。蛋清本来就比较嫩滑，所以用蛋清腌制的肉，不管用来炒还是煮，肉非常的香嫩美味。

很多人疑惑，腌制肉片为什么只用蛋清，而不用蛋黄呢？其实蛋黄也可以，只是用蛋黄腌制肉片，肉片就不能保持原汁原味了，会添加其他的风味。如果你想吃到原汁原味的肉片，那么就只放蛋清腌制肉片。

诀窍二：用啤酒腌制肉片。这个诀窍比较少人知道，但它腌制出的肉片非常嫩滑，效果非常好。很多不能理解，啤酒腌制肉，肉怎么能变嫩滑呢？因为啤酒中含有酶的成分，所以它可以使得肉片变嫩滑。

用啤酒腌制肉，啤酒也不能倒太多，啤酒量太多，会适得其反，肉片变得难吃，还会有一股很重的啤酒味。相信大家炒肉片，煮肉片时，都不希望吃到一股酒味的肉片。

以上两个诀窍，都是酒店大厨平时腌制肉片的方法，大家可以学习起来，平时煮菜时非常实用。对此，你们有什么想说的？欢迎下方留言评论！

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