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做河蚌豆腐汤,炖前多加1个步骤,鲜嫩入味特好吃,不老也不腥

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  • 2021-05-29
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导语:河蚌这做法最好吃,炖前多加1个步骤,鲜嫩入味特香,不老也不腥

河蚌中含有的营养元素非常丰富,适当吃对于明目、滋阴等都有很好的帮助,所以我也时不时便会给家人吃,河蚌可见的烹饪方法非常多,红烧河蚌、河蚌豆腐汤等都是非常经典的做法,在夏天我便常会用清淡健康的方法烹饪,所以这道河蚌豆腐汤便成了我家常会做的,河蚌豆腐汤看似简单,实则制作也有技巧,在炖前多加1个步骤,河蚌肉会更加鲜美入味,而且吃着特别香,不老也不会腥,下面我便会将河蚌豆腐汤的做法详细分享给大家,学会了记得要给家人做,做法简单口感还特好。

河蚌豆腐汤的做法:

备用食材:河蚌适量,嫩豆腐1块,香葱4根,生姜1块,香菜1把,料酒3勺,白醋3勺,胡椒粉少许,芝麻油少许;

制作过程:第一步,新鲜河蚌准备出适量,将其放入在清水中,加上点食盐养一养,然后将其处理干净,用刀将河蚌撬开,取里面的肉;

第二步,将河蚌肉放入一个碗中,加上料酒和白醋,用手仔细抓洗一会,将其搓洗干净后,用清水冲洗好,然后重新加上一勺料酒和一勺白醋,腌制一会;

第三步,豆腐一块将其切成块,香葱摘洗干净后切成末,香菜摘洗干净后切成小段,生姜切成丝,炒锅中添上适量的食用油,烧热后放入生姜爆香;

第四步,然后将河蚌肉放入在锅中,炒2分钟,加上适量的清水,同时加入几滴白醋,待将水烧开后,放入点猪油,小火慢慢煮,差不多30分钟的时间;

第五步,看到汤汁发白,放入豆腐块,继续煮几分钟,加上点香油、食盐和少许的花椒粉,撒上葱花和香菜即可出锅。

小编总结:河蚌的这个做法是我家人最喜欢的一种,同时也是最适合热天吃的一种,河蚌的价值非常丰富,其中含有的营养元素对人体会有很好的补充,而将其与豆腐搭配更是不错的选择,两者都是特别鲜的食材,搭配做好的食物口感以及价值都特别好,这款河蚌豆腐汤,吃完了里面的菜,再喝点汤,特别能让人满足,夏天本就应该多喝水,而做成汤更加容易让人接受,所以说这款河蚌豆腐汤的做法非常建议大家可以学习,以后想吃了随手就能做。

烹饪小技巧:

1、河蚌在炖之前多加1个步骤,便是将河蚌肉加上料酒和白醋腌制一会,这样做可以帮助去除河蚌的腥味,使得河蚌肉的口感变得更佳,炖好的汤口感也会特别好,不建议大家焯水,否则河蚌肉很容易变老;

2、豆腐选择嫩豆腐,口感会更加好,事先将河蚌肉下锅炒一下,是因为这样做汤汁会发白,效果特别好,但是注意炒河蚌肉时间不宜过长,差不多2分钟的时间就可以了;

3、加入猪油,也是为了让汤呈现白色,当然了不喜欢的也可以不加,豆腐下锅别太早了,待将汤炖好后再下锅,稍微煮一会就可以了。

喜欢吃河蚌豆腐汤的朋友,非常建议可以学习这个做法,简单方便,鲜香味美,肉质不会老也不会腥,这个做法学会了以后想吃随手就能做!

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