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市场贩售的发泡鱿鱼，大都使用硷粉制作，硷粉是碳酸钠（Na2Co3），水溶液为强碱。小苏打粉又称食用碱（Baking Soda），化学成分为碳酸氢钠（NaHCo3），水溶液为弱碱，是可用在烘焙和清洁等多用途的安全产物。在家自己将乾鱿鱼发泡用小苏打粉安全又可行，几经实验后，理出最好记的数据：120克的小苏打粉用1200CC的水，此次发泡的乾鱿鱼重125克。（如上图）

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