教你做家常版干锅土豆片,香辣可口,非常下饭,2分钟就能学会
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干锅土豆片,相信很多人都对它非常熟悉,这道菜不仅经济实惠,还非常美味,是名副其实的“米饭杀手”。干锅土豆片以土豆和五花肉为主要食材,土豆本身没有什么味道,所以需要的调料比较多,再经过特殊的烹饪方式制作而成,土豆充分吸收肉香,咸香入味,香香辣辣,看着就非常有食欲,深受大家的追捧。土豆中含有丰富的优质蛋白质、纤维素、维生素、钾、锌等营养物质,利于身体的消化和吸收,增强人体的免疫力,对于患有高血压、心脏病的患者,平时可以多吃些土豆。
干锅土豆片这道美食,大多情况下是在外面饭店或者餐馆吃的,其实这道菜自己在家做也是非常简单的,食材也都是非常常见的,只要按照步骤去做,便可以轻松做出美味的干锅土豆片,绝对让你吃的过瘾。
食材准备:土豆、五花肉、洋葱、胡萝卜、火腿肠、大蒜、生姜、小葱、青椒、红椒、小米椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、蒸鱼豉油、盐、香葱油、食用油
具体步骤:
1、将所有食材配菜准备好并清洗干净,2颗土豆去皮后切成0.5cm左右的薄片,放入清水中浸泡10分钟,防止氧化变色;半颗洋葱切成丝,装入盘中垫底,倒入一些香葱油,放置一旁备用;胡萝卜半截切成薄片,一根火腿肠切成小块,大蒜去掉外皮切成薄片,生姜切成姜片,小葱切成葱花,青红椒均切成小块,小米椒切圈,肥瘦相间的五花肉切成适合大小的薄片,装入盘中备用;
2、起锅,锅中倒入适量清水,下入浸泡好的土豆片,开大火煮开后再煮1分钟后捞出沥干水分装入盘中备用,经过焯水的土豆片可以减少烹饪时间,炒制的时候也不容易粘锅;
3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的五花肉,开中小火慢慢煸炒出五花肉中多余的油脂,待五花肉表面略微焦黄的时候下入切好的姜片、蒜片和小米椒,不断翻炒出香味,紧接着下入一勺郫县豆瓣酱,继续不断翻炒出红油;
4、炒出红油后下入切好的胡萝卜片,再倒入适量蚝油,不断翻炒大概1分钟左右,然后下入焯好水的土豆片,再次翻炒均匀后下入切好的青红椒块,继续不断翻炒至断生,紧接着下入火腿肠,翻炒几下然后开始调味,加入适量盐、生抽、白糖、蒸鱼豉油,继续翻炒均匀使土豆能够充分吸收调料入味;
5、关火盛入垫有洋葱的盘中,最后撒一些葱花点缀增香,这道家常版的干锅土豆片就做好了,土豆充分吸收调料酱香入味,香辣可口,不管是下酒下饭味道都特别棒,怎么吃都吃不够;
小贴士:
1、土豆切薄一些容易进味,但是千万不要太薄了,否则一炒就很容易碎。
2、土豆要先焯下水,可以节约烹饪时间,烹饪的时候也不容易粘锅。
3、干锅土豆最好配上五花肉,五花肉要炒出多余的油脂,吃起来肥而不腻,也使得整道菜更香。
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- 编辑:李娜
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