68岁大厨：炒猪大肠时，注意这“1点”，出锅后不缩小还入味

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68岁大厨：炒猪大肠时，注意这“1点”，出锅后不缩小还入味

大家平常出来喜欢吃猪肉以外，猪身上还有一样东西也是非常受大家的欢迎的，那就是猪大肠，但它有一个缺点就是异味太重了，很多人自己在家做炒猪大肠的时候，会把他们炒的特别干，还有“臭味”，甚至是缩成团，吃起来又干又硬，有些时候甚至咬不动，今天小编就给大家分享一下68岁大厨：炒猪大肠时，注意这“1点”，出锅后不缩小还入味。

【准备食材】：猪大肠、葱、蒜、木耳、青椒、食盐、食用油、酱油、味精、淀粉、香油。

【制作方法】：

首先我们将买回来的猪大肠清洗干净，然后反过来吧里面的油脂清理钓，不然炒出来的猪大肠会特别的油腻，还带有一股特别难闻的腥味和臭味，很难下口，然后准备一盆清水，把处理干净的猪大肠放进去浸泡30分钟左右，然后捞出来放到碗中。

在碗中加入适量的醋、食盐、油和清水搅拌均匀，再次10分钟左右就可以了，然后捞出浸泡好的猪大肠，用清水清洗干净，然后把猪大肠切成小段备用，把葱和蒜切碎，木耳洗干净用手掰成小块，青椒切成块备用。

把锅洗干净烧干，加入适量的香油烧热，再加入葱和蒜炒出香味，然后到诶辣椒和木耳翻炒，加入适量的食盐和味精调味后盛出来备用，锅中再次发哦如少量的香油，把浸泡好的猪大肠放进锅中翻炒，并且加入适量的酱油、食盐、生抽和水淀粉翻炒，最后倒入炒好的木耳等食材翻炒均匀就可以出锅了。

【小贴士】：

1、在清洗猪大肠的时候一定要处理掉里面的油脂，不然炒出来的猪大肠会油腻，还会有腥味和臭味。

2、将猪大肠进行第二次浸泡，这样炒出来的猪大肠不臭又不腥，还不会缩小，很入味，这也是大厨说要注意的一点。

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