大厨教你自制泡椒凤爪，只需学会这3个小窍门，比外面买的都好吃。

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大厨教你自制泡椒凤爪，只需学会这3个小窍门，比外面买的都好吃。

说到泡椒凤爪，相信不少吃货们就开始流口水了，大家一般吃的泡椒凤爪都是在外面购买的，而众所周知，外面的泡脚粉爪都是含有添加剂，吃多总会是对身体有伤害的，但很多朋友又喜欢吃，其实泡椒凤爪的制作方法并不难，今天小编就给大家分享一下大厨教你自制泡椒凤爪，只需学会这3个小窍门，比外面买的都好吃。

泡椒凤爪的制作步骤

【准备食材】：鸡爪500g、泡椒（含泡椒水）400g、小米椒3个、柠檬半个、花椒一小把、冰块适量。

【制作步骤】：

首先我们将买回来的鸡爪清洗干净，如果鸡爪上面有黄色的硬皮是一定要去掉的，然后用到剁掉鸡爪的住家，这样可以防止指甲上面有细菌而影响后面的制作过程。然后将鸡爪剁成小块，这样更方便入味，如果喜欢吃整个的也可以不多，就是在后面浸泡的时候泡的久一点。

将剁好的鸡爪用清水冲洗几遍，然后沥干水分备用，然后把鸡爪放到锅中，加入清水，清水要没过鸡爪，然后加入少量的花椒，这样可以起到提鲜的作用，加入一大勺的料酒，然后开大火煮沸，再转中火煮大概8分钟左右，这里鸡爪煮的时间不要太长，不然鸡爪会变老，就没有脆嫩的口感了。

将煮好的鸡爪捞出来冲洗几遍，这样能去除掉鸡爪上面的油脂和杂质，准备一个大碗，里面加入冰块，然后将清洗干净的鸡爪放进去冰镇，再倒入少量的清水，然后大概把鸡爪冰10分钟左右就可以了。

准备一个密封罐，将泡椒和水一起倒进去，再加入3个小米椒，柠檬切片也放到密封罐中，这里灵梦里面的籽要去掉，不然会苦，加入一勺的食盐搅拌均匀，然后将冰镇好的鸡爪放到密封罐中，大概浸泡一晚上就可以吃了，但浸泡时间就一点会更加的好吃。

【爱唠叨】：

1、处理家住的时候一定要将黄色的硬皮和指甲去掉。

2、在煮鸡爪的时候一定要控制好时间，做多10分钟，不然就会煮老。

3、将煮好的鸡爪用冰水斌正一下，这样会更加的嫩滑爽脆。

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