这菜酸爽无比，放越久越好吃，饭前吃一口，脆爽可口，解腻助消化

达人秀第二季第一场

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这菜酸爽无比，放越久越好吃，饭前吃一口，脆爽可口，解腻助消化

夏天吃饭菜，我们多数都会选择吃上一些开胃的菜，其中凉拌菜就是很多人的第一选择，而今天要给大家说的不是凉拌菜，而是“泡菜”-酸甜小萝卜。萝卜本身就是一个脆甜爽口的菜，放在罐子里腌制之后，就更加酸爽无比，十分开胃了，而且不会影响到脆，整体吃起来还是脆爽可口的，同时不会腻，甚至还能解腻助消化，是一个比较适合在饭前吃的菜，饭前吃一口能很开胃助消化。

除开口感优势，酸甜小萝卜的做法也比凉拌菜简单，就将萝卜切好，放在罐子里腌制就成，腌制好之后就能吃，并且还能比凉拌菜放的时间更久，同时放越久吃起来就会越好吃。最主要的是做上一次就能吃上好一阵子，下次也不用动手做，直接拿出来就可以吃，这也是比凉拌菜强的地方，因此酸甜小萝卜十分适合现在这个天气吃，而且做法简单。那下面就给大家说说详细的做法，大家不妨可以跟着一起动手做。

【酸甜小萝卜】

我们只需要准备萝卜、醋、冰糖、红辣椒、盐。萝卜一般是买白萝卜腌制，白萝卜不要买太白的，正常的白萝卜是米白色、黄白色的。并且买个大的好削皮，手感结实的更好吃，掰开之后有很多小洞的是空心萝卜，口感会很差，同时手感轻的大多也是空心萝卜。然后准备好米醋、辣椒就可以开始动手腌萝卜。

【详细过程】

步骤1：拿出2根萝卜，差不多700g，接着将萝卜放入水中清洗，等到洗干净之后将萝卜放入水中，然后开始清洗掉表面的泥，洗干净之后将萝卜的皮快速的削掉，接着将萝卜切成条或者切成块，切好之后就将萝卜放入碗中，接着在碗中倒入10g盐，然后快速的拌匀，腌制上10分钟。

步骤2：去掉的萝卜皮也可以腌制成泡菜，或者晒干吃。然后准备一个干净的碗，在碗中倒入300g醋，然后倒入150g冰糖备用。接着拿出辣椒，清洗干净之后切成段，辣椒可以只用红辣椒，也可以加上一点泡椒，更好吃。

步骤3：等到萝卜腌制好之后，就将萝卜用清水清洗干净，接着控干水分，将萝卜放入一个无水无油的罐子中，然后将辣椒也放入其中，最后倒入调配好的糖醋水。盖上盖子就开始腌制，一般腌制上一天就能吃，但是三天会更入味，并且辣味会出来，腌制越久越好吃。

一份酸爽无比，脆爽可口的酸甜小萝卜就做好了。这萝卜做好之后能放很久，而且放的越久就越好吃。尤其适合在饭前吃，因为在饭前吃不仅脆爽可口，同时还会更加解腻助消化开胃，并且还能放面条里一起吃，总之口感是很不错的，而且做法简单，所以大家不妨可以跟着一起做上一份。

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