豆浆为啥不能跟鸡蛋一起吃?有科学道理吗?喝豆浆需要注意3件事
最近经常听家里老人说,喝豆浆的时候不要吃鸡蛋,否则营养都浪费掉了。明明两个营养价值极高的食物,混合在一起怎么就把营养浪费掉了呢?
喝豆浆到底能不能吃鸡蛋?
传言说,鸡蛋含有丰富的蛋白质,而豆浆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质,它能破坏胰蛋白酶的活性,即使摄入再多的蛋白质也会影响它的消化吸收,所以就有了吃鸡蛋不要配豆浆的说法。
这个理由听起来不无道理,可是仔细想想就能明白,我们平时喝的豆浆都是经过充分加热煮熟的豆浆,胰蛋白酶在高温环境下已经失去了活性,再想破坏蛋白质的消化吸收几乎不可能了。
所以说吃鸡蛋不能喝豆浆的理论,根本站不住脚。更可况,如果真的喝了没煮熟的豆浆,不仅影响蛋白质的消化吸收,更重要的是没熟的豆浆有毒。
没煮熟的豆浆会产生毒素?
豆子中含有皂甙、胰蛋白酶抑制剂等物质,如果豆浆在煮制的过程中没有完全煮熟煮透,那么很可能刺激人的胃肠黏膜,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、浑身无力等中毒症状。
最近经常听家里老人说,喝豆浆的时候不要吃鸡蛋,否则营养都浪费掉了。明明两个营养价值极高的食物,混合在一起怎么就把营养浪费掉了呢?
喝豆浆到底能不能吃鸡蛋?
传言说,鸡蛋含有丰富的蛋白质,而豆浆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质,它能破坏胰蛋白酶的活性,即使摄入再多的蛋白质也会影响它的消化吸收,所以就有了吃鸡蛋不要配豆浆的说法。
这个理由听起来不无道理,可是仔细想想就能明白,我们平时喝的豆浆都是经过充分加热煮熟的豆浆,胰蛋白酶在高温环境下已经失去了活性,再想破坏蛋白质的消化吸收几乎不可能了。
所以说吃鸡蛋不能喝豆浆的理论,根本站不住脚。更可况,如果真的喝了没煮熟的豆浆,不仅影响蛋白质的消化吸收,更重要的是没熟的豆浆有毒。
没煮熟的豆浆会产生毒素?
豆子中含有皂甙、胰蛋白酶抑制剂等物质,如果豆浆在煮制的过程中没有完全煮熟煮透,那么很可能刺激人的胃肠黏膜,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、浑身无力等中毒症状。
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- 编辑:李娜
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