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市场里的蔬菜纷纷多了起来，尤其是叶子菜，是数量最多的，毕竟如今的叶子菜正是最旺盛的季节，应着此季节多吃点准没错。在我们南方，初夏这段时间最火的一种蔬菜就属“苋菜”了，很多乡下人也管这叫“汗菜”，它的营养价值可不是一般的高。

苋菜可分为两种，一种是红叶子的，而另一种则是绿叶子的，老一辈的人常说红苋菜会比绿苋菜更有营养，事实确是如此。苋菜中含有大量的钙质，是牛奶的3倍，就连菠菜都还要输它呢。苋菜的口感很是脆嫩，尤其是此季节的苋菜，口感就更加鲜嫩了，不论是将它炒着吃还是煮汤，味道都不会差，老少皆宜，若家里有还在长身体的孩子，就更别错过这道食材哦，要想孩子窜到“一米八”，多给孩子吃这菜，钙量是牛奶的好几倍！

【清炒苋菜】

准备食材：红苋菜、蒜瓣、豆腐乳、豆豉、料酒、食盐、食用油

【烹饪步骤】

第一步：将买回来的苋菜择去老根清洗干净，随后控干其水分；蒜瓣拍扁切碎，备用。

第二步：架起炒锅，倒油加热，下入蒜末进去小火煸香，接着将控干水分的苋菜倒入锅中，调成大火开始爆炒，一会儿后，倒入少许料酒，翻炒出酒香味来。（料酒除了增香还能保持住蔬菜的那种鲜绿感）

第三步：往锅里淋入少许清水压扁，再翻炒片刻，随后添入适量食盐景象调味，炒匀后即可出锅盛盘。

【阳仔小贴士】

（1）红苋菜会带有着粉红色的汁水，能把你的米染色，这是正常的现象，千万不要认为这是色素。

（2）苋菜除了含钙量高以外，它还蕴含着大量的膳食纤维，会经常便秘的人可得常吃。

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