炖牛肉用了冷水，难怪又老又柴，记住正确方法，牛肉软烂又入味

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炖牛肉用了冷水，难怪又老又柴，记住正确方法，牛肉软烂又入味

很多人吃不惯带有膻味的羊肉，但是比起猪肉更添一味特色的牛肉，许多人都喜欢吃，尤其我非常喜欢喝牛肉汤。不仅炖出的 汤味道醇香，牛肉也是软烂入味。许多人炖牛肉总是不容易炖软，吃起来总觉得又柴又硬，其实很有可能是一些小步骤没注意好，今天就来和大家分享一下，我炖番茄牛肉汤的方法。

准备食材：牛肉，番茄，生抽，老抽，蚝油，料酒，小葱，生姜，黑胡椒，八角，食用油，香叶，黄豆酱和食盐。

步骤1：将牛肉清洗之后，切成大块放进清水中浸泡，等到泡出血水记得需要换水，大概更换两三次即可。将浸泡好的牛肉改刀切成小块，放进锅里再加入适量的清水和料酒，进行焯水。等到水烧开之后，就可以将表面的浮沫撇开，之后将焯好的牛肉捞出，再用热水冲洗干净牛肉。

步骤2：西红柿洗净之后，在顶部与尾部都划出十字，之后用开水烫一下，就可以很轻松地剥开外皮，之后再将西红柿切丁备用。在锅中倒进适量的食用油，加入切好的小葱和生姜，等到炒出香味就可以放进处理好的西红柿丁。等到西红柿炒出红汤之后，就可以加入适量的热水，再将牛肉也放进锅里。

炖牛肉用了冷水，难怪又老又柴，记住正确方法，牛肉软烂又入味

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准备食材：牛肉，番茄，生抽，老抽，蚝油，料酒，小葱，生姜，黑胡椒，八角，食用油，香叶，黄豆酱和食盐。

步骤1：将牛肉清洗之后，切成大块放进清水中浸泡，等到泡出血水记得需要换水，大概更换两三次即可。将浸泡好的牛肉改刀切成小块，放进锅里再加入适量的清水和料酒，进行焯水。等到水烧开之后，就可以将表面的浮沫撇开，之后将焯好的牛肉捞出，再用热水冲洗干净牛肉。

步骤2：西红柿洗净之后，在顶部与尾部都划出十字，之后用开水烫一下，就可以很轻松地剥开外皮，之后再将西红柿切丁备用。在锅中倒进适量的食用油，加入切好的小葱和生姜，等到炒出香味就可以放进处理好的西红柿丁。等到西红柿炒出红汤之后，就可以加入适量的热水，再将牛肉也放进锅里。

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