煮挂面的时候，除了加调味料，还需多做这一步，面条不糊特劲道！

冬虫夏草极草

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煮挂面的时候，除了加调味料，还需多做这一步，面条不糊特劲道！

大家好，我是小厨，又来给大家分享美食了，小厨今天要和大家分享的是一道煮挂面的小技巧。在平时生活当中，在外吃早餐可能粉面吃得比较多，但是要说到在家吃的，最多的应该就是挂面了。在北方，小厨可能不太熟悉，但是在南方，很多人在家吃早餐的话，大部分人都会煮挂面来吃。

挂面其实就是老一辈人的“方便面”，但是煮起来却没有那么方便。因为挂面上，大部分都是面粉和小麦粉之类的，在煮的时候，如果不懂煮挂面的技巧，煮出来的挂面，会变得黏糊糊的。如果把挂面当做一般的粉条煮的话，挂面会变得非常难吃，吃起来的口感会很软烂，吃起来毫无口感。

挂面和一般的粉条都不太一样，在煮的时候，即使口感和味道可以一样，但是做法肯定不能一样。因为挂面不能长时间放，放久了之后，面条会变得非常膨胀，水分会变得非常充足，口感就会变得软烂。煮挂面的时候，除了加调味料，还需多做这一步，面条不糊特劲道！今天小厨就来给大家分享一下，煮挂面的小技巧，快来看看吧！

家常早餐挂面的做法步骤：

第一步：

首先咱们准备好一把挂面，一个鸡蛋，再准备少许葱花。锅热之后，锅里加入适量的食用油，油温热了之后，在锅底撒上少许食盐，然后把鸡蛋放进去煎。把鸡蛋煎至两面金黄，然后就可以关火捞出来了。鸡蛋在煎的时候，火力不要太猛哦，容易煎糊。

第二步：

锅里加入足够的清水，大火煮开之后，要等锅里的在锅里加入少许食盐。因为食盐可以防止面条太软烂，可以保持挂面的口感，防止挂面疯狂吸水，是保持食材口感的一件好“宝贝”。在煮的时候，还要防止锅里的面条温度太高，不要让它沸腾翻滚太多。因为本身是烧开的水，可以适量的加入少许的冷水，只要能够防止面条翻滚就可以了。

第三步：

煮面条时加点盐，防止翻滚，还可以把面条煮软之后，然后捞出来放在冷水里降温一会。但是咱们要准备一锅热汤，也就是捞面的做法。常见的做法，就直接在面条快要煮出来的时候，加入鸡蛋和其他调味料就可以了，也可以加少许青菜叶子，出锅前撒上葱花就完工了。

如果不嫌麻烦的话，可以在煮面条前，提前煮一锅汤料，最简单的，只需要加入少许食盐，生抽以及一点葱花就可以了。如果想吃其他口味的，可以自己更换调味料，汤料准备好之后放在一边备用。把面条煮软，然后冲凉，去掉表面的面糊淀粉，然后放进一个碗里，淋入汤汁就可以吃了。

这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。

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