牛肉一炒就变老？其实你差了这一步，难怪牛肉不嫩滑不美味

优雅的家

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相信大家都知道，现在的猪肉价格一直在上涨，已经快到了我们“吃不起”的价格了。很多人觉得猪肉那么贵，还不如买牛肉吃，牛肉的价格还是和平时差不多，它的营养价值又比猪肉高。把猪肉还成牛肉，还是一个很不错的选择。

牛肉不仅好吃，营养价值高，它含有丰富的蛋白质，氨基酸等等，还具有补中益气、滋养脾胃的作用。牛肉的烹饪方式有很多，但是最多人用来的是炒。很多人觉得炒牛肉很简单，就会牛肉放到锅中炒，炒熟后放盐就可以了。其实这样是不对的，炒出来会发现牛肉很老难吃。

牛肉一炒就老？其实很多人差了这一步，难怪牛肉怎么炒都不嫩滑不美味。我们一起来看看！

首选把牛肉清洗干净，因为牛肉又一个腥味，这腥味的来源就是有血水。为了逼出牛肉中的血水，应该把牛肉放到清水中浸泡15分钟，去除血水后，在把牛肉切成片。

很多人就这样下锅炒，万万不可这样做，应该还要做一个步骤，那就是腌制。这个步骤没做，炒做来的牛肉肯定不会好吃，你们是不是差了这个步骤呢？

腌制牛肉需要添加少量食盐，淀粉，食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

腌制好后起锅烧油，放入一些生姜，将牛肉倒入锅中翻炒，翻炒3-5分钟，看牛肉都变色后，加入少许的盐，美味的炒牛肉制作完成了。

生活中很多人炒牛肉，都说牛肉一炒就老，那么你在下次炒牛肉的时候，添加一步腌制的过程，相信你就可以制作出嫩滑美味的牛肉了。你们学会了吗？

小贴士：肾脏炎症患者不宜多吃，老人小孩也最好少吃，因为他们的消化功能比较弱，吃太多的牛肉会给消化系统增加负担。除此之外，牛肉还不能和白葡萄酒一起喝，会使得牙龈受到感染，对身体也不利。

居无忧 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-3/2567.html