糖尿病患者每天吃油要谨慎:家中有3种油,都要记得及时换掉
一涉及到糖尿病患者的饮食,很多人都知道要少吃糖。其实除了糖以外,糖尿病患者每天还要控制全天总热量,尤其是家庭里做饭的成员, 如果家中有3种油,都要记得及时换掉。
首先是猪油,糖尿病患者要远离。有人可能看到过英国BBC发布的营养食物排行榜,其中提到了猪油,并把猪油列在了第八名的位置 。看到这则消息后,让很多人都十分欣喜,认为猪油美味又健康。
但在后来的证实中,BBC的排名并不符合科学依据。反而猪油属于动物油,其脂肪组成以饱和脂肪酸为主,已有大量研究证实,饱和脂肪酸摄入过多会增加心脑血管疾病的发生危险。当人摄入饱和脂肪后,尤其是脂肪细胞分化、分解加强,体脂率增加,将会诱发肥胖。
相比于动物油,糖尿病患者应选择不饱和脂肪酸比例较大的植物油。
其次是棕榈油,虽然棕榈油是植物油,但从脂肪组成上来看,饱和脂肪酸可占到一半。因价格低廉,常被应用在食品当中,如饼干、方便面、蛋糕等。河南工业大学食品学院谷克仁教授表示:棕榈油和猪油成分不同,是因为它们的立体分布、脂肪酸位置不一样,从而导致人体的消化吸收不同。
对于健康人群、糖尿病患者,不建议吃饱和脂肪酸较高的棕榈油。不仅在家里要注意,如果是购买零食,查看配料表要选择植物油而非棕榈油。
最后还要和大家说的一种油是椰子油,部分人认为椰子油健康有营养。在食品应用上,可用于冰淇淋原材料。通过相关的资料显示,椰子油在动物实验上发现,有预防儿童龋齿的好处。
但不建议糖尿病患者吃椰子油,根据椰子油的饱和脂肪酸含量,要比第一种猪油还要高,甚至能够达到90%以上。也正是因为这个特点,椰子油和其他油不同的是,它在常温状态下就是固态。再加上椰子油的熔点是177摄氏度,比普通植物油要高。
相同烹饪的温度上,采用椰子油冒烟概率会更大。要知道,厨房油烟已经被证实是肺癌的危险因素,糖尿病患者也就不要冒这个危险了。
在用油上,使用普通的植物油,如花生油、双低菜籽油、橄榄油、玉米油等为宜。
各位朋友,你家里都有哪些植物油?不妨在下方评论中留言,说说你的烹饪感受。
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- 编辑:李娜
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