无论炖啥鱼，过程中千万别用它，很多人不懂，难怪鱼肉又腥又难吃

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但凡是说到家常菜，大家肯定都会想到鱼汤，鱼类本就是相当优秀的食材，蕴含极高的营养，同时还异常的美味，还记得在我小的时候，奶奶就经常对我说，多吃鱼肉可以让自己头脑变得更加聪明，而鱼汤，则是可以将其鲜味与营养都给凸显出来。

在南方，很多人家煲汤，都是会选择鱼汤的，大家都觉着汤可以收集食材当中的精髓，喝起来特别的滋补，而鱼汤比一般的汤品又要更加鲜美，价格方面也比较实惠，所以大家都原因去做，也都喜欢去喝。

如果要炖鱼汤，首先我们要做的就是选择原材，市面上的鱼类现在可以分作两种，海鱼还有淡水鱼类，它们之间的口味与口感，其实都是相差蛮大的，营养成分也有所不同，我个人会比较建议吃海鱼，感觉味道会更加优秀一些。

做鱼汤，最为重要的，那就还是去腥，很多人炖汤的时候都会做错一个步骤，多使用一样东西，导致鱼汤变得特别腥臭，鱼肉的口感也不好，令人相当不喜，所以今天就给大家带来正确的操作，希望大家以后不要在出现这种情况，无论炖啥鱼，过程中千万别用它，很多人不懂，难怪鱼肉又腥又难吃。

这个大家用错的它，其实就是锅盖子，为啥不让大家用它呢？其实这要从鱼类的构造开始说，鱼身体中有一个叫做粘液腺的器官，当中会分泌出一种携带有腥味的化学物质，随着烧煮加热，这玩意的分泌会变得更多，我们必须要让它散发出去，而如果你盖上了盖子，那么腥味就会进入到汤中，自然也就不好喝了，现在你明白了吗？

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