秋天到,这样东西必须多买,十斤不嫌多,每天吃两片,参汤不如它
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秋天到,这样东西必须多买,十斤不嫌多,每天吃两片,参汤不如它。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,吃姜多我们的身体有着很大的好处。到了秋天,是姜成熟的季节,菜市场里到处都是姜农们的身影。美味佳肴中离不开它,中医药方中有它, 可是我们家乡有用姜片祛寒暖胃,把姜片当作美食来吃。每到这个季节,我们就一大早就会去菜市场挑选一些嫩姜,把它清洗干净,晾干水分,装在坛子里,用糖和醋把它泡起来,用来做糖醋姜,每天早上起来,吃个几片,帮助消化,暖胃健脾,预防感冒都很好。吃姜虽好,可不能空腹吃哦!
市面上也有很多的糖醋姜片卖。但是我们还是不放心里面含有很多的添加剂。现在又到了嫩姜上市的时候,看见隔壁的大姐又买了好多的生姜回来。肯定又是要做糖醋姜片了吧。跑过去跟她交流了一些泡姜的经验。菜市场里卖的有老姜和嫩姜,老姜一般都是用来做调料或是药材的。我们要用的是嫩姜,因为嫩姜没有那么多的姜丝,吃起来更脆,而且姜味也没有老姜那么浓,那么辣,让人更容易接受。嫩姜要晒到打焉的时候再泡进醋里,醋会更容易被姜吸收,缩短泡制的时间。醋里面可以加适量的冰糖,这样吃起来不会太酸,酸中带甜,开胃酸脆才是我们要的味道。说了这么久,让我们来看一下具体是怎么样制作的吧!
@糖醋姜片@
具体材料:新鲜嫩姜两斤,冰糖半斤,白醋一瓶,盐适量
泡制的详细步骤:
1:先把买来的嫩姜用清水洗去沙泥,刮掉姜皮冲洗干净,沥干水分拿到太阳下晾晒三小时,没有水分后备用。
2:用一个干净的砧板,保证没有水分和油渍。把晒干的嫩姜都切成薄厚均匀的姜片。
3:把切好的姜片放到有盖子的罐子或玻璃器皿中,撒上适量的盐搅拌均匀,先腌制一个小时(中间再搅拌一次,让盐能够均匀的附着在嫩姜的表面)。
4:锅里加适量的清水,先把冰糖倒进水里加热至完全融化后关火,再将备好的白醋倒进去搅拌均匀,放凉后待用。
5:把腌制好的姜片倒出来,放在太阳下面沥干盐水。把容器洗干净,用热水洗干净后,把容器的口朝下,放在太阳下面晒干里面的水分,最好下面铺一个大一点的抹布,多余的水会被抹布吸干。把姜片直接放到容器中,再把备好的糖醋汁倒进坛子里,把姜片全部淹没,盖上盖子,密封保存一个星期就可以吃了。
看看糖醋嫩姜片就是这么简答的就做好了。不喜欢太酸的朋友们可以把清水和醋的比例稍微调整一下就可以了。在制作的过程中一定要注意,一定不能粘有丁点的油渍,否则姜片会烂掉,容器一定要密封保存,没到时间不要打开盖子。秋天到,这样东西必须多买,10斤不嫌多,每天吃两片,参汤不如它。每天坚持吃两片,暖胃、防寒,预防感冒,增强抵抗力。有这么多的好处,回家不妨试试吧!
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- 编辑:李娜
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