蒸花卷时,和面时加此调料,花卷松软筋道又起层,连吃3个不过瘾
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蒸花卷时,和面时加此调料,花卷松软筋道又起层,连吃3个不过瘾
蒸花卷时,和面时加此调料,花卷一层油一层饼,松软筋道又起层。在我们生活中,馒头和花卷是我们离不开的主食之一,尤其是花卷一层油,一层饼吃在嘴里口感非常好,是大部分人喜欢吃的,但是有的朋友做不出松软筋道的花卷,而且还不起层,总而言之很难吃,那是因为你没有用对正确的蒸花卷的方法,才导致的花卷不松软,不起层,要想花卷好吃起层是有些门道的。而我每次在家做的时候,做出来的花卷都是一层油,一层饼,而且是松软又筋道。至于什么门道呢?那就是蒸花卷时,和面时加此调料,花卷松软筋道又起层,我连吃3个不过瘾。下面我把正确的做法分享给大家。看过之后,大家就会了。
【食材】:面粉,酵母粉,白糖,葱,油,食盐,辣椒酱。
【做法】
1、首先准备低筋面粉150克,中筋面粉150克,分别加入2克酵母粉, 各自再增加一些白糖增加酵母的活跃性,再分别用100毫升的温水和面,搅拌成棉絮,全部搅拌好之后,再分别加入一勺猪油,这样的话蒸出来的面食特别的松软好吃。揉成面团后,盖上保鲜膜醒发到2倍大。
2、再来准备一些葱油,放在碗里,再加入一勺食盐,备用。在准备一些辣椒油备用。
3、两个面团发酵好以后用手指在中间戳洞无回缩,拉开有丰富的蜂窝组织,代表面已经醒发好了。
4、把醒好的面团放到案板上,撒点干面粉,揉搓排气,再分别擀成长条,中筋面粉的面团上,我们刷上一层葱油,低筋面粉的面团上刷上一层辣椒油,从上往下给它折叠起来,再切成大小均匀地面剂,两个面剂相叠,再用筷子再中间压一下,再双手拉开卷一下,形成花卷的样子。放到蒸笼里面再次发酵30分钟,发酵好的花卷状态体积变大,手感变轻即可,热水上锅蒸15分钟,再关火焖5分钟,就可以打开盖子,取出来就可以吃了。
注意事项:
1、蒸花卷时 ,要想花卷松软好吃,筋道起层我们就要在和面时加点猪油。加了猪油做出来的花卷松软又起层。
2、蒸花卷时,还要记住要用温开水和面,温开水和面做出来的花卷非常的柔软可口。
3、蒸花卷时,要热水上锅,不要冷水上锅,因为冷水到开水时,需要一段时间,在这个时间过程中花卷容易塌陷。所以热水上锅。刚出锅的花卷非常好吃,不但柔软筋道,还一层一层的。我连吃了3个还不过瘾。如果大家想做花卷的话,不妨按照我说的这个方法做一下试一试。要记住一点就是和面时加点猪油哦!加了猪油的花卷,柔软筋道起层。真的很好吃!
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- 编辑:李娜
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